Ratatouille
Pliidil valmistatav provansi ratatouille neljale: baklažaan, suvikõrvits, paprika, sibul ja tomat, mis on igaüks eraldi oliiviõlis küpsetatud, et kuju säiliks. Köögiviljad hautatakse seejärel koos küüslaugu ja Provence'i ürtidega ning viimistletakse basiilikuga.
Allergeenid selles retseptisKlassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
Toitumine · Ühe portsjoni kohta
Energia305kcal15%
- Süsivesikud
- 27,4g11%
- Rasv
- 21,7g31%
- Valk
- 5,5g11%
Osakaal täiskasvanu päevasest viiteannusest
Hinnanguline, arvutatud koostisosade põhjal. Tegelikud väärtused sõltuvad toodetest ja kogustest.
- Koguaeg
- 1 t 50 min
- Raskusaste
- Lihtne
Valmistamine
Samm 1
20 minLõika köögiviljad
Lõigake baklažaan ja suvikõrvits 2 cm kuubikuteks. Asetage baklažaan sõelale, segage 1 teelusikatäie soolaga ja jätke 20 minutiks; see tõmbab välja kibeda mahla ja aitab tal võtta vähem õli. Loputage, seejärel pigistage puhtas lapis kuivaks. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake need 2 cm ruutudeks. Hakkige sibul, viilutage küüslauk ja tehke igasse tomatisse risti sisselõige. Kastke tomatid 30 sekundiks keevasse vette, seejärel koorige ja hakkige need.
baklažaan500 g
suvikõrvits400 g
punane paprika200 g
roheline paprika200 g
tomat600 g
sibul200 g
küüslauk4 küünt
soolmaitse järgi
Samm 2
12–15 minPruunista baklažaan ja suvikõrvits
Kuumutage 40 ml oliiviõli laial raskel pannil keskmisel kuumusel. Küpsetage baklažaani 2 partiis 6–8 minutit, keerates, kuni see on kõigilt külgedelt kuldne ja seest pehme; see imab õli kiiresti, seega ärge lisage rohkem, kui vaja. Tõstke baklažaan kaussi. Lisage ülejäänud 15 ml õli, küpsetage suvikõrvitsat 4–5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud, kuid endiselt tugev, ja maitsestage soolaga. Tõstke suvikõrvits baklažaani kaussi.
oliiviõli55 ml- baklažaan500 g
- suvikõrvits400 g
- soolmaitse järgi
Samm 3
10–12 minPehmenda sibul ja paprika
Valage ülejäänud 35 ml oliiviõli samasse panni ja vähendage kuumust keskmiseni. Lisage sibul ja küpsetage 5 minutit segades, kuni see on pehme ja läbipaistev. Lisage punane ja roheline paprika ning küpsetage veel 5–7 minutit, kuni need hakkavad pehmenema ja kaotavad toore servapoole. Segage küüslauk viimase minuti jooksul sisse, nii et see pehmeneks, kuid ei pruunistuks. Kraapige panni põhjal jäänud pruunid tükid kogu aeg üles: need annavad maitset.
- oliiviõli35 ml
- sibul200 g
- punane paprika200 g
- roheline paprika200 g
- küüslauk4 küünt
Samm 4
30–35 minHauta kõik koos
Lisage tomatid, Provence'i ürdid, heal maitse järgi soola ja veidi musta pipart. Küpsetage keskmisel kuumusel 10 minutit segades, kuni tomatid lagunevad paksuks kastmeks. Tõstke baklažaan ja suvikõrvits tagasi panni. Katke kaanega ja hautage madalal kuumusel õrnalt 20–25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on väga pehmed, kuid säilitavad endiselt kuju. Kui pann näib vesine, eemaldage viimase 10 minuti jooksul kaas.
- tomat600 g
Herbes de Provence2 tl- soolmaitse järgi
must piparmaitse järgi
Samm 5
15–20 minJäta seisma ja viimistle
Tõstke pann pliidilt ja jätke see katmata 15–20 minutiks. Maitsed küpsevad ja muutuvad ümaramaks jahtudes ning ratatouille on soe paremini kui kuumalt keev. Maitsestage ja korrigeerige soola ning pipraga. Ratatouille peaks olema pehme, oliiviõlist läikiv ja hästi maitsestatud, tomati magusus tasakaalus paprikatega. Rebige basiiliku lehed enne serveerimist peale ning lisage laua ääres soovi korral veel veidi oliiviõli.
basiilik10 g
Miks köögiviljad eraldi küpsetada
Serveerimine
Säilitamine
Veel retsepte
Head isu!