Ratatujs
Ratatujs uz plīts Provansas stilā četrām personām: baklažāni, cukīni, pipari, sīpols un tomāti, katrs atsevišķi apcepts olīveļļā, lai saglabātu formu. Pēc tam tie kopā sautēti ar ķiploku un Provansas garšaugiem un pabeigti ar baziliku.
Alergēni šajā receptēKlasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija305kcal15%
- Ogļhidrāti
- 27,4g11%
- Tauki
- 21,7g31%
- Olbaltumvielas
- 5,5g11%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 50 min
- Grūtības pakāpe
- Viegli
Pagatavošana
1. solis
20 minSagrieziet dārzeņus
Sagrieziet baklažānu un cukīni 2 cm kubiņos. Ielieciet baklažānu kolanderā, apkaisiet ar tējkaroti sāls un atstājiet uz 20 minūtēm; tas izvelk rūgto sulu un palīdz tam uzsūkt mazāk eļļas. Noskalojiet un izspiediet tīrā drānā. Izņemiet paprikām sēklas un sagrieziet tās 2 cm kvadrātiņos. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet ķiploku plāniņos un katram tomātam uz krusta izgriezt iegriezumu. Iemērciet tos verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, tad nomizojiet un sasmalciniet.
baklažāns500 g
cukīni400 g
sarkanā paprika200 g
zaļā paprika200 g
tomāts600 g
sīpols200 g
ķiploks4 daiviņas
sālspēc garšas
2. solis
12–15 minApbrūniniet baklažānu un cukīni
Uzkarsējiet 40 ml olīveļļas plašā, biezā pannā uz vidēji augstas uguns. Cepiet baklažānus 2 partijās 6–8 minūtes, apgriežot, līdz tie ir zeltaini no visām pusēm un iekšpusē mīksti. Tie ļoti ātri uzsūks eļļu, tāpēc nelieciet vairāk, nekā vajag. Izņemiet tos bļodā. Pievienojiet atlikušos 15 ml eļļas, cepiet cukīni 4–5 minūtes, līdz tas viegli nokrāsojas, bet paliek ciets, un pievienojiet sāli. Pārlieciet cukīni uz bļodu ar baklažāniem.
olīveļļa55 ml- baklažāns500 g
- cukīni400 g
- sālspēc garšas
3. solis
10–12 minSamīkstiniet sīpolu un paprikas
Ielejiet atlikušos 35 ml olīveļļas tajā pašā pannā un samaziniet karstumu līdz vidējam. Pievienojiet sīpolu un cepiet 5 minūtes, maisot, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet sarkano un zaļo papriku un cepiet vēl 5–7 minūtes, līdz tās sāk mīkstēt un zaudē neapstrādātu garšu. Pēdējā minūtē iemaisiet ķiploku, lai tas mīkstinās, bet neapbrūnē. Kamēr cepat, nokasiet pannas dibenā palikušos brūnos nogulumus: tie piešķir garšu.
- olīveļļa35 ml
- sīpols200 g
- sarkanā paprika200 g
- zaļā paprika200 g
- ķiploks4 daiviņas
4. solis
30–35 minSautējiet visu kopā
Pievienojiet tomātus, Provansas garšaugus, labu sāls šķipsnu un nedaudz melnā piparu. Sautējiet vidējā karstumā 10 minūtes, maisot, līdz tomāti sabrūk biezā mērcē. Atgriezt baklažānus un cukīni pannā. Pārklājiet un sautējiet uz lēnas uguns 20–25 minūtes, laiku pa laikam pamaisot, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti, bet joprojām notur formu. Ja panna šķiet ūdeņaina, pēdējās 10 minūtes noņemiet vāku.
- tomāts600 g
Provansas garšaugi2 tējk.- sālspēc garšas
melnie piparipēc garšas
5. solis
15–20 minAtstājiet un pabeidziet
Noņemiet pannu no plīts un atstājiet to bez vāka 15–20 minūtes. Garšas nostājas un kļūst maigākas, kamēr ēdiens atdziest, un ratatujs ir labāks silts nekā karsti vārīts. Pagaršojiet un pielabojiet ar sāli un piparu. Ēdienam jābūt mīkstam, spīdīgam no olīveļļas un labi pieskaņotam, lai tomāta saldumu līdzsvarotu pipari. Tieši pirms pasniegšanas pārplēsiet baziliku lapas pāri virsū. Pēc vēlēšanās pie galda pielejiet nedaudz papildu olīveļļas.
svaigs baziliks10 g
Kāpēc dārzeņus cep atsevišķi
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!