सिश्वाला

यह वास्तव में क्या है

मक्के का एक गाढ़ा दलिया, जो एस्वातिनी में मुख्य साथी व्यंजन के रूप में सब्ज़ियों, बीन्स या मांस के साथ परोसा जाता है।

सिश्वाला मक्के का एक गाढ़ा दलिया है जो एस्वातिनी में मुख्य साथी व्यंजन का काम करता है। मक्के के आटे को पानी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और एकजुट न हो जाए। सिश्वाला एस्वातिनी में पारंपरिक रूप से बनने वाला गाढ़ा मक्के का दलिया है। मक्के के आटे को पानी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और एकजुट न हो जाए। तैयार होने पर इसकी बनावट सुबह के पतले दलिया से अधिक ठोस होती है, इसलिए यह सब्ज़ियों, बीन्स या मांस के साथ अच्छी तरह खाया जा सकता है। मूल नुस्खा सरल है, हालांकि घर-घर में बनाने का तरीका और गाढ़ापन अलग-अलग होता है।

सिश्वाला की भूमिका एक ऐसे स्टार्च की है जिसके चारों ओर भोजन परोसा जाता है, न कि ऐसे व्यंजन की जिसमें कोई सॉस या भरावन मिला हो। यह इनच्वांच्वा से अलग है, जो खमीर उठाए हुए मक्के से बनता है और जिसका स्वाद खट्टा होता है। यह सिडवुडवु से भी अलग है, जिसमें मक्के के आटे के साथ कद्दू पकाया जाता है। ये अंतर इसलिए मायने रखते हैं क्योंकि मेनू में “मक्के का दलिया” लिखकर तीनों व्यंजनों को एक जैसा नहीं दिखाना चाहिए। बताएं कि परोसा गया व्यंजन सादा है या मसालेदार, और किसी भी टॉपिंग को अलग से सूचीबद्ध करें। इसका सरल आधार मक्के का आटा, पानी और नमक है; इस सरल नुस्खे में कोई बड़ा एलर्जेन स्वाभाविक रूप से नहीं होता, लेकिन मिलाई गई सामग्री और साझा बर्तनों या सतहों की जांच ज़रूर करनी चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पारंपरिक भोजन के संदर्भ में परोसें, जहां लागू हो वहां स्थानीय रूप से इस्तेमाल होने वाले साथी व्यंजनों के साथ।
• सामग्री के चुनाव और बनाने के तरीके घरों और रेस्तराँ के अनुसार अलग हो सकते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• स्थानीय व्यंजन का नाम रखें और उसकी परिभाषित सामग्री को सरल शब्दों में समझाएं।
• बनाने का तरीका और वास्तव में दिए जाने वाले साथी व्यंजन बताएं।
• एलर्जेन संबंधी दावे करने से पहले रसोई से सामग्री और क्रॉस-कंटैक्ट की प्रथाओं की पुष्टि कर लें।