इंच्वान्च्वा

यह वास्तव में क्या है

एस्वातिनी का खट्टा किण्वित मक्के का दलिया, जिसे किण्वित आटे से नरम, चटपटा मुख्य भोजन बनाते हैं।

मक्के के आटे को किण्वित करके नरम दलिया बनाते हैं। किण्वन से खट्टा स्वाद आता है, जो इसे बिना किण्वन वाले मक्के के दलिये से अलग करता है; खटास और गाढ़ापन किण्वन के समय तथा घरेलू विधि पर निर्भर हैं।

मक्का इसकी मुख्य सामग्री है; हर मक्के के दलिये को इस नाम से नहीं पुकारना चाहिए। इंच्वान्च्वा को दूसरे खाद्य के साथ मुख्य स्टार्च के रूप में खा सकते हैं; मेनू में उसका खट्टा, किण्वित स्वाद बताएँ। किण्वित अनाज इसका स्थापित आधार है, लेकिन अवधि और विधि बदलती हैं; इसलिए यहाँ कोई तय तरीका नहीं दिया गया। पानी और नमक इस्तेमाल हो सकते हैं; रसोई अपनी विधि और अतिरिक्त सामग्री की पुष्टि करे। मक्का इस कैटलॉग की प्रमुख घोषित एलर्जेन-सूची में नहीं है। यह सिश्वाला से अलग है, जो किण्वन से परिभाषित न होने वाला गाढ़ा मक्के का दलिया है; सिद्वुद्वु में कद्दू और मक्के का आटा मिलाते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

दूसरे खाद्य पदार्थों के साथ नरम, खट्टे मुख्य स्टार्च के रूप में परोसें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• स्थानीय नाम रखें और पहचान देने वाली सामग्री सरल भाषा में समझाएँ।
• वास्तव में दी जा रही तैयारी और संगत बताएँ।
• एलर्जेन संबंधी दावा करने से पहले रसोई से सामग्री और क्रॉस-कॉन्टैक्ट की पुष्टि करें।