निकुजागा

निकुजागा एक जापानी उबला हुआ व्यंजन है, जिसमें पतले कटे गोमांस, आलू, प्याज़ और गाजर को दाशी, सोया सॉस, चीनी और मिरिन के शोरबे में एक साथ पकाया जाता है। यह जापान के सामान्य घरेलू व्यंजनों में से एक है और कई इज़ाकाया तथा टेइशोकु मेनू में दिखाई देता है।

यह वास्तव में क्या है

यह व्यंजन आलू पर आधारित है, जिन्हें बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक वे मसालेदार शोरबा सोख न लें। साथ में पतले कटे गोमांस (आमतौर पर शबू-शबू शैली का गोमांस या सिरलॉइन) और प्याज़ मिठास और गाढ़ेपन के लिए डाले जाते हैं। शोरबा दाशी, सोया सॉस, चीनी और मिरिन का मिश्रण होता है, और इसे धीमी आंच पर उबलता रखा जाता है ताकि स्वाद आलू में समा जाए और आलू टूटें नहीं। गाजर भी डाली जाती है, और कभी-कभी शिराताकी या हरी फलियाँ भी।

निकुजागा को अक्सर सुकियाकी के साथ भ्रमित किया जाता है, जो मेज़ पर पकाई जाती है और आमतौर पर डुबोने के लिए कच्चे अंडे के साथ परोसी जाती है। इसे पश्चिमी अर्थ वाले बीफ स्ट्यू से भी अलग समझना चाहिए, जिसमें वाइन और स्टॉक होता है और जिसे बहुत देर तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। निकुजागा हल्का, अधिक मीठा और जल्दी बनने वाला होता है, जिसमें शोरबा केवल हल्का गाढ़ा किया जाता है और कटोरे में सामग्री के साथ ही परोसा जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म परोसा जाता है, एक गहरे कटोरे में, चावल और मिसो सूप के साथ जापानी भोजन के हिस्से के रूप में
• चॉपस्टिक से खाया जाता है, चावल या आलू पर थोड़ा शोरबा डालकर
• अक्सर घरेलू शैली के मुख्य व्यंजन के रूप में, या इज़ाकाया में छोटी प्लेट के रूप में परोसा जाता है
• अगले दिन भी खाया जाता है, क्योंकि फ्रिज में रखने से स्वाद और गहरा हो जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: मीठे सोया दाशी शोरबे में पतले कटे गोमांस, आलू, प्याज़ और गाजर
• सोया और गेहूँ का उल्लेख करें, क्योंकि मसाले में सोया सॉस होता है, और ध्यान दें कि दाशी में मछली हो सकती है
• इस्तेमाल किए गए गोमांस के कट का उल्लेख करें, जैसे पतला कटा सिरलॉइन या शबू-शबू गोमांस
• बताएं कि व्यंजन चावल के साथ परोसा जाता है या छोटी प्लेट के रूप में