धोल पुरी

यह वास्तव में क्या है

मॉरीशस की चपटी रोटी, जिसमें पीली मटर की भरावन डालकर पतला बेलते और करी या चटनी के साथ परोसते हैं।

धोल पुरी मॉरीशस की चपटी रोटी है, जिसके भीतर पिसी पीली मटर भरी होती है। लोई को पतला बेलकर गरम सतह पर पकाते हैं; इसे आम तौर पर करी या चटनी के साथ परोसते हैं। यह मॉरीशस की स्ट्रीट-फ़ूड संस्कृति का परिचित हिस्सा है। यह भरी हुई रोटी है, बिना भरावन वाली रोटी से अलग, भले ही दोनों को एक जैसी करी के साथ दिया जाए।

पकी पीली मटर में मसाले मिलाकर पीसते हैं। इसका एक हिस्सा लोई के भीतर रखकर सावधानी से बेलते हैं, ताकि भरावन पूरी रोटी में फैल जाए। तवे या तवा पर सतह हल्की भूरी होने तक पकाते हैं। इससे रोटी नरम, लचीली और संगत के साथ मोड़ने योग्य बनती है। पीली मटर और लोई का अनुपात रसोइए के अनुसार बदलता है।

धोल पुरी को अक्सर सेम की करी, चटनी, अचार या अन्य साइड के साथ खाते हैं; इसे झटपट भोजन के रूप में भी बेच सकते हैं। ये अतिरिक्त चीज़ें रोटी से अलग हैं और विक्रेता के अनुसार बदलती हैं। यह व्यंजन मॉरीशस की पाक-परंपराओं को दर्शाता है, जिन पर दक्षिण एशियाई और क्रियोल प्रभाव हैं; यह व्यापक हिंद महासागर क्षेत्र के भोजन के साथ भी साझा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम, मोड़कर या रोल करके परोसें; करी और चटनी का नाम अलग दें। एक सर्विंग में एक से अधिक रोटियाँ हो सकती हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे पीली मटर से भरी चपटी रोटी बताएँ। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले गेहूँ का आटा, फलियों की भरावन, पकाने की चर्बी और संगतें पक्की करें।