डबलिन कॉडल

यह वास्तव में क्या है

डबलिन कॉडल डबलिन का धीमी आँच पर पकाया व्यंजन है, जिसमें सूअर के सॉसेज, बेकन, आलू और प्याज़ होते हैं। सामग्री को ढके बर्तन में साथ पकाने से भरपूर एक-बर्तन भोजन बनता है; सॉसेज, बेकन और तरल की विधियाँ बदलती हैं।

नाम उस धीमी पकाई की ओर संकेत करता है जिसमें आलू नरम होते हैं और मांस शोरबे को स्वाद देता है। पार्सले और काली मिर्च आम मसाले हैं। कुछ सॉसेज में गेहूँ वाला रस्क होता है, इसलिए एलर्जेन की जानकारी के लिए उनकी वास्तविक सामग्री मायने रखती है।

डबलिन कॉडल की पहचान सॉसेज, बेकन, आलू और प्याज़ को एक बर्तन में परतों में रखकर धीरे पकाना है, जब तक सामग्री नरम हो और उनके रस पकाने का तरल बना दें। यह ग्रिल किए सॉसेज की प्लेट या आटे से गाढ़े किए स्ट्यू जैसा नहीं। यह डबलिन का किफ़ायती घरेलू भोजन है, इसलिए सटीक अनुपात और सॉसेज की शैली तय नहीं। एक आम रूप में आलू और प्याज़ के साथ सूअर का सॉसेज तथा बेकन होते हैं; पार्सले और काली मिर्च मसाले हैं, जबकि कुछ सॉसेज में गेहूँ जैसा अनाज-बाइंडर होता है। यह बाइंडर उत्पाद के अनुसार बदलता है, इसलिए हर कॉडल में गेहूँ है मानने के बजाय रेस्तराँ को सॉसेज का लेबल जाँचना चाहिए। ढके बर्तन और सामग्री के अनुसार तरल की मात्रा तथा अंतिम गाढ़ापन भी बदलते हैं। ढक्कन रखने से सामग्री अपने रस में धीरे पकती है, रोस्ट की तरह भूरी नहीं होती।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरे में आलू और पकाने के शोरबे के साथ गरम परोसें।
• कुरकुरी ब्रेड आम संगत है, लेकिन हर बर्तन में शामिल नहीं होती।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इस्तेमाल सॉसेज और बेकन बताएँ; सॉसेज के बाइंडर में गेहूँ हो तो उल्लेख करें।
• साथ दी गई ब्रेड और व्यंजन में पकाई सामग्री का अंतर स्पष्ट करें।