Älplermagronen

Älplermagronen एक बेक्ड स्विस व्यंजन है, जिसमें मैकरोनी, आलू और प्याज़ को एमेंटल चीज़, क्रीम और मक्खन से बाँधा जाता है। इसका नाम Älpler से पड़ा है, यानी वे चरवाहे जो गर्मियों में ऊँचे चरागाहों पर रहते थे। यह आज भी स्विस पहाड़ी रेस्तराँ के मेनू पर मिलता है।

यह वास्तव में क्या है

प्याज़ को मक्खन में नरम किया जाता है। मैकरोनी और कटे हुए आलू अलग-अलग पकाए जाते हैं। फिर सबको क्रीम और कद्दूकस की हुई एमेंटल चीज़ के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को एक डिश में डालकर बेक किया जाता है, जब तक चीज़ अंदर तक पिघल न जाए और ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए। नतीजा कुरकुरा नहीं, बल्कि नरम, क्रीमी और समृद्ध होता है। स्वाद का बड़ा हिस्सा चीज़ से आता है, इसलिए इसमें असली स्विस एमेंटल होनी चाहिए, कोई आम मेल्टिंग चीज़ नहीं।

Älplermagronen में कोई मांस नहीं होता। कुछ रसोइयों में बेकन डाला जाता है, जो एक बदलाव है और इसे अलग से बताया जाना चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ओवन से निकालकर गर्मागर्म, जब चीज़ अभी नरम और खिंचने वाली हो।
• मुख्य व्यंजन के रूप में, आमतौर पर एक ही सर्विंग डिश में या प्लेट में हिस्सों में।
• साथ में सेब की चटनी (Apfelmus), जो अक्सर इसके साथ दी जाती है, और कभी-कभी हरा सलाद।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: मैकरोनी, आलू, प्याज़ और एमेंटल चीज़, और बताएं कि यह बेक्ड है।
• मैकरोनी में गेहूँ और क्रीम, मक्खन व चीज़ में दूध का उल्लेख करें। पूछें कि पास्ता अंडे से बना है या नहीं, और अगर है तो अंडे की जानकारी दें।
• बताएं कि यह सामान्य रूप से शाकाहारी है, और अगर रसोई बेकन डालती है तो उसे अलग से लिखें।
• सेब की चटनी या सलाद को अलग आइटम के रूप में सूचीबद्ध करें, ताकि कीमत और एलर्जेन स्पष्ट रहें।