फ़्रिटाटा

फ़्रिटाटा मोटी, खुली आमलेट है जिसे पहले तवे पर पकाते और फिर ऊपर की गरम आँच में पूरा सेट करते हैं; इसे मोड़ने के बजाय वेज में काटते हैं। यह इटली का स्पेनिश टॉर्टिया जैसा पकवान है, बनावट में पतली, मोड़ी फ्रांसीसी आमलेट से अधिक जमा हुआ कस्टर्ड।

यह वास्तव में क्या है

फेंटे अंडे में थोड़ा दूध और कसा पार्मेज़ान मिलाकर पहले से पकाए भराव—भुना प्याज़, सब्ज़ियाँ, चीज़ या ठीक किया मांस—पर डालते हैं। धीमी आँच पर किनारे और तला जमने तक पकाते हैं। मोड़ने के बजाय पैन को गरम ग्रिल के नीचे या कुछ समय ओवन में रखते हैं, जिससे ऊपर भी पकता है; पलटने की जरूरत नहीं।

फ़्रेंच आमलेट नरम और उसी समय खाने के लिए होती है; फ़्रिटाटा वेज में काटकर कमरे के तापमान पर भी परोसी जा सकती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पैन से सीधे वेज काटकर।
• गरम, हल्की गरम या कमरे के तापमान पर; मोड़ी आमलेट से बेहतर देर तक रखी जा सकती है।
• हल्के दोपहर के भोजन या ब्रंच में, ब्रेड और सलाद के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अंडा और दूध बताएं; अंडे तथा चीज़ दोनों में मौजूद हैं।
• भराव का नाम दें; सामग्री के अनुसार रूप बहुत बदलता है।
• गरम या कमरे के तापमान पर, स्पष्ट करें।
• मांस न हो तो शाकाहारी है; भराव में मांस हो तो लिखें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।