फ्राइड बेक

फ्राइड बेक नरम आटे से बनी एक चीज़ है, जिसे गहरे तेल में तला जाता है जब तक वह फूलकर सुनहरी गोल टिक्की न बन जाए। यह सेंट लूसिया का नाश्ता और स्नैक है। इसे बनाने के लिए केवल आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और पानी चाहिए, इसलिए रसोई में रखी कुछ सामान्य चीज़ों से यह जल्दी बन जाता है।

यह वास्तव में क्या है

आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और पानी को मिलाकर नरम गूँधा जाता है और थोड़ी देर तक हल्के हाथ से माड़ा जाता है। आटे को गोल आकार देकर गरम तेल में डाला जाता है, जहाँ वह फूलता है और पकते हुए दोनों तरफ़ से सुनहरा हो जाता है। बेकिंग पाउडर फूलने का काम करता है, इसलिए आटे को फर्मेंट होने के लिए समय नहीं देना पड़ता और वह कढ़ाई में ही फूल जाता है। नतीजा एक सादी तली हुई रोटी जैसी चीज़ है, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की व नरम होती है।

आटे में न चीनी होती है न कोई भरावन, इसलिए उसका स्वाद हल्का और थोड़ा नमकीन रहता है। ज़्यादातर स्वाद और चिकनाई तलने वाले तेल से आती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कढ़ाई से सीधे गरम, जब बाहरी परत अभी कुरकुरी हो।
• साबुत या बीच से फाड़कर, हाथ से खाया जाता है।
• नाश्ते में या स्नैक के रूप में, अकेले या बनाने वाले की पसंद के किसी भरावन के साथ। हर भरावन अपने साथ अलग एलर्जेन लाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे फ्राइड बेक नाम से लिखें और बताएँ कि यह गेहूँ के आटे से बना है।
• गेहूँ को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें। आटे में कोई और बड़ा एलर्जेन नहीं होता, लेकिन पनीर, अंडे या मांस का कोई भी भरावन अलग से लिखना होगा।
• तलने वाले तेल का नाम बताएँ। अगर इसे मछली या ब्रेड किए हुए दूसरे आइटम वाले तेल में ही तला जाता है, तो यह साफ़ लिखें, क्योंकि साझा कढ़ाइयों में एलर्जेन आ सकते हैं।
• बताएँ कि यह सादा बिकता है या भरावन के साथ, और किसी भरावन की कीमत अलग आइटम के रूप में लिखें।