गातो पिमाँ

यह वास्तव में क्या है

मॉरीशस के गहरे तेल में तले मटर के पकौड़े, जिन्हें मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों से स्वाद देते हैं।

गातो पिमाँ मॉरीशस का नमकीन पकौड़ा है, जो मटर से बनता है और मिर्च, जड़ी-बूटियों तथा मसालों से स्वादित होता है। फ़्रेंच शब्द gâteau (“केक”) के बावजूद यह छोटा तला हुआ नाश्ता है, मीठा बेक किया केक नहीं। इसे मॉरीशस भर में स्ट्रीट-फ़ूड के रूप में बेचते हैं। विक्रेता और घर के अनुसार आकार, तीखापन और मसाले बदलते हैं।

मटर को भिगोकर पीसते या मसलते हैं, फिर मिश्रण को छोटी मात्रा में आकार देते हैं। स्वाद के लिए मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाते हैं। छोटे हिस्सों को भूरा और पूरी तरह पकने तक गहरे तेल में तलते हैं। बाहर कुरकुरा और भीतर नरम रह सकता है। नाम स्थानीय उपयोग को दर्शाता है, इसलिए इसे मिठाई का अनुवाद न करें; स्थानीय नाम रखें।

गातो पिमाँ अकेले या बड़े नाश्ते के हिस्से के रूप में ब्रेड में रखकर खाया जा सकता है। कुछ विक्रेता चटनी या दूसरी संगत देते हैं। मिर्च की मात्रा बदलती है और जड़ी-बूटियों या मसालों का कोई मानकीकृत मेल नहीं। मॉरीशस के नाम और तैयारी के आधार पर इसे दूसरे क्षेत्रीय दाल या मटर के पकौड़ों से अलग बताएँ, लेकिन कहीं और मिलने वाले समान नाश्तों को एक जैसा न कहें।

इसे कैसे परोसा जाता है

छोटे पोर्शन में गरम परोसें; सादा या वास्तव में दी गई संगत के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे मॉरीशस का मटर पकौड़ा बताएँ और ज्ञात हो तो मिर्च का स्तर लिखें। एलर्जी या आहार संबंधी दावा करने से पहले फलियों, मसालों और तलने के तेल—साझा फ्रायर सहित—की पुष्टि करें।