Älplermagronen

Älplermagronen سوئٹزرلینڈ کا ایک بیک کیا ہوا پکوان ہے جو میکرونی، آلو اور پیاز سے بنتا ہے، جنہیں ایمینتھال پنیر، کریم اور مکھن کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ اس کا نام «Älpler» سے آیا ہے، یعنی وہ چرواہے جو گرمیاں بلند چراگاہوں پر گزارتے تھے۔ آج بھی یہ سوئس پہاڑی ریستورانوں کے مینو پر نظر آتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پیاز کو مکھن میں نرم کیا جاتا ہے، جبکہ میکرونی اور کٹے ہوئے آلو الگ سے پکائے جاتے ہیں۔ پھر سب کچھ کریم اور کدوکش کیے ہوئے ایمینتھال کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے۔ یہ آمیزہ ایک ڈش میں ڈال کر اس وقت تک بیک کیا جاتا ہے جب تک پنیر اندر تک پگھل نہ جائے اور اوپری حصہ سنہرا نہ ہو جائے۔ نتیجہ کرکرا نہیں بلکہ نرم، کریمی اور بھرپور ہوتا ہے۔ ذائقے کا بڑا حصہ پنیر سے آتا ہے، اس لیے یہ عام پگھلنے والا پنیر نہیں بلکہ اصل سوئس ایمینتھال ہونا چاہیے۔

Älplermagronen میں گوشت شامل نہیں ہوتا۔ بعض باورچی اس میں بیکن ڈالتے ہیں، جو ایک تبدیلی ہے اور اسے اسی طرح ظاہر کیا جانا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اوون سے گرم نکلا ہوا، جب پنیر ابھی نرم اور کھنچنے والا ہو۔
• بطور مرکزی ڈش، عموماً ایک ہی سرونگ ڈش میں یا پلیٹ میں الگ الگ حصوں میں۔
• ساتھ میں ایپل ساس (Apfelmus) جو اکثر اسی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، اور کبھی کبھی ہری سلاد بھی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کے نام لکھیں: میکرونی، آلو، پیاز اور ایمینتھال پنیر، اور بتائیں کہ یہ بیک کی جاتی ہے۔
• میکرونی میں گندم اور کریم، مکھن اور پنیر میں دودھ کی موجودگی ظاہر کریں۔ پوچھیں کہ پاستا انڈے سے بنا ہے یا نہیں، اور اگر ہے تو انڈے کی موجودگی ظاہر کریں۔
• بتائیں کہ معیاری طور پر یہ سبزی خور ڈش ہے، اور اگر باورچی بیکن شامل کرتا ہے تو اسے الگ سے نام دیں۔
• ایپل ساس یا سلاد کو الگ آئٹم کے طور پر درج کریں، تاکہ قیمت اور الرجی کی معلومات واضح رہیں۔