ኤልፕለርማግሮነን

ኤልፕለርማግሮነን ከማካሮኒ፣ ድንችና ሽንኩርት የተሠራ፣ በኤማንታል አይብ፣ በክሬምና በቅቤ የሚታሰር የስዊስ የተጋገረ ምግብ ነው። ስሙን ያገኘው በበጋ ወራት ከፍ ባሉ የግጦሽ መሬቶች ላይ ከሚቆዩት “ኤልፕለር” ከሚባሉ እረኞች ነው፤ ዛሬም በስዊስ ተራራማ ምግብ ቤቶች ምናሌ ላይ ይገኛል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሽንኩርት በቅቤ ላይ ለስላሳ እንዲሆን ይጠበሳል፤ ማካሮኒና የተከተፈ ድንች ለብቻ ይቀቀላሉ። ከዚያም ሁሉም ነገር ከክሬምና ከተፈጨ ኤማንታል አይብ ጋር ይቀላቀላል። ድብልቁ ወደ ሳህን ተዘርግቶ አይቡ እስኪቀልጥና ላዩ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። ውጤቱ ጥርት ያለ ሳይሆን ለስላሳ፣ ክሬማና የበለጸገ ነው። ጣዕሙን አብዛኛውን የሚሰጠው አይቡ ስለሆነ፣ ተራ ከሚቀልጥ አይብ ይልቅ እውነተኛ የስዊስ ኤማንታል መሆን አለበት።

ኤልፕለርማግሮነን ውስጥ ስጋ የለም። አንዳንድ ኩሽናዎች ቤከን ይጨምራሉ፤ ይህ የተለየ ዓይነት ስለሆነ እንደዚያ ተብሎ መገለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃ እንደወጣ ትኩስ፣ አይቡ ገና ለስላሳና የሚለጠጥ ሆኖ።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ብዙውን ጊዜ በአንድ የአቅርቦት ሳህን ወይም ወደ ሰሃን በክፍል ተከፍሎ።
• ከጎኑ የፖም ሶስ (Apfelmus) ጋር፣ ብዙውን ጊዜ አብሮ የሚቀርብ፣ አንዳንዴም አረንጓዴ ሰላጣ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ ማካሮኒ፣ ድንች፣ ሽንኩርትና ኤማንታል አይብ፤ እንዲሁም በምድጃ የተጋገረ መሆኑን ግለጽ።
• በማካሮኒው ውስጥ ስንዴ፣ በክሬሙ፣ በቅቤውና በአይቡ ውስጥ ወተት እንዳለ አመልክት። ፓስታው በእንቁላል መሠራቱን ጠይቅ፤ ከተሠራበት እንቁላልን ግለጽ።
• በመደበኛነት ቬጅቴሪያን መሆኑን ግለጽ፤ ኩሽናው ቤከን ከጨመረ ደግሞ ለብቻ ጥቀሰው።
• የፖም ሶስ ወይም ሰላጣ እንደ የተለየ ንጥል ዘርዝር፤ ይህም ዋጋውና አለርጂ አስነሺዎቹ ግልጽ እንዲሆኑ ይረዳል።