Älplermagronen

Älplermagronen என்பது மக்ரோனி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்துச் சுடப்படும் ஒரு சுவிஸ் உணவாகும். இது எம்மென்டல் சீஸ், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இதன் பெயர் “Älpler” என்பவர்களிடமிருந்து வந்தது; அவர்கள் கோடைக்காலம் முழுவதும் உயரமான மேய்ச்சல் நிலங்களில் வாழ்ந்த மேய்ப்பர்கள். இன்றும் சுவிஸ் மலை உணவகங்களின் மெனுக்களில் இது காணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் மென்மையாக வதக்கவும், மக்ரோனியையும் சதுரமாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கையும் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் கிரீம் மற்றும் துருவிய எம்மென்டல் சீஸுடன் கலக்கவும். கலவையை ஒரு டிஷில் வைத்துச் சீஸ் உருகி மேல்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். இதன் விளைவு மொறுமொறுப்பானதல்ல; மென்மையாகவும், கிரீமியாகவும், செழுமையாகவும் இருக்கும். சுவையின் பெரும்பகுதி சீஸிலிருந்தே வருகிறது, எனவே பொதுவான உருகும் சீஸ் அல்ல, உண்மையான சுவிஸ் எம்மென்டல் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

Älplermagronen-இல் இறைச்சி சேர்க்கப்படுவதில்லை. சில சமையலறைகள் பேகன் சேர்க்கின்றன; அது ஒரு மாறுபாடு என்பதால் அவ்வாறு தெரிவிக்கப்பட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அடுப்பிலிருந்து சூடாக, சீஸ் இன்னும் மென்மையாகவும் இழுபடும் தன்மையுடனும் இருக்கும்போதே.
• முதன்மை உணவாக, பொதுவாக ஒரே பரிமாறும் டிஷில் அல்லது தட்டில் தனித்தனியாகப் பகிர்ந்து.
• பக்கவாட்டில் ஆப்பிள் சாஸுடன் (Apfelmus), இது அடிக்கடி இதனுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சில நேரங்களில் பச்சை சாலட்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கியப் பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: மக்ரோனி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் எம்மென்டல் சீஸ், மேலும் இது சுடப்பட்டது என்றும் கூறவும்.
• மக்ரோனியில் உள்ள கோதுமையையும், கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் சீஸில் உள்ள பாலையும் குறிப்பிடவும். பாஸ்தாவில் முட்டை உள்ளதா எனக் கேட்கவும்; இருந்தால் முட்டையைத் தெரிவிக்கவும்.
• இது இயல்பாகவே சைவ உணவு என்று கூறவும்; சமையலறை பேகன் சேர்த்தால் அதைத் தனியாகக் குறிப்பிடவும்.
• ஆப்பிள் சாஸ் அல்லது சாலட்டை தனிப் பொருளாகப் பட்டியலிடவும், இதனால் விலையும் ஒவ்வாமைப் பொருட்களும் தெளிவாக இருக்கும்.