Älplermagronen

Älplermagronen adalah hidangan Swiss panggang berisi makaroni, kentang, dan bawang bombay, yang diikat dengan keju Emmental, krim, dan mentega. Namanya berasal dari Älpler, yaitu para penggembala yang menghabiskan musim panas di padang rumput tinggi, dan hidangan ini masih dapat ditemukan di menu restoran-restoran pegunungan Swiss.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bawang bombay ditumis dengan mentega hingga layu, makaroni dan kentang potong dadu direbus secara terpisah, lalu semuanya dicampur dengan krim dan keju Emmental parut. Adonan itu dituang ke dalam wadah tahan panas dan dipanggang hingga keju meleleh merata dan permukaannya berwarna keemasan. Hasilnya lembut, creamy, dan kaya rasa, bukan renyah. Keju memberikan sebagian besar cita rasanya, jadi sebaiknya menggunakan keju Emmental asli Swiss, bukan keju leleh generik.

Älplermagronen tidak mengandung daging. Beberapa dapur menambahkan bacon, yang merupakan variasi dan sebaiknya dicantumkan sebagai variasi tersebut.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari oven, saat keju masih lembut dan melar.
• Sebagai hidangan utama, biasanya dalam satu wadah saji atau dibagi ke dalam piring.
• Dengan saus apel (Apfelmus) sebagai pendamping, yang sering disajikan bersamanya, dan kadang ditambah salad hijau.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya: makaroni, kentang, bawang bombay, dan keju Emmental, serta tuliskan bahwa hidangan ini dipanggang.
• Tandai gandum pada makaroni dan susu pada krim, mentega, dan keju. Tanyakan apakah pasta dibuat dengan telur, dan cantumkan telur jika memang ada.
• Nyatakan bahwa hidangan ini vegetarian secara standar, dan sebutkan bacon secara terpisah jika dapur menambahkannya.
• Cantumkan saus apel atau salad sebagai item terpisah, agar harga dan alergen menjadi jelas.