D’où vient Tiramisù ?

Tiramisù — pays d’origine : Italie.

En quoi consiste Tiramisù ?

Boudoir, espresso, mascarpone, jaune d'œuf, sucre, cacao en poudre.

Quels allergènes contient Tiramisù ?

Contient des céréales et des produits contenant du gluten. Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).

Comment prononce-t-on Tiramisù ?

Tiramisù (italien) se prononce /tiramiˈsu/.

Tiramisù

Prononciation (API) /tiramiˈsu/

Des biscuits à la cuillère imbibés de café, montés en couches avec une crème au mascarpone et saupoudrés de cacao amer — le dessert italien par excellence.

Aussi appelé: Tiramisu

Allergènes et mentions

Contient

Céréales (gluten)

Blé

Contient des céréales et des produits contenant du gluten

Œuf

Contient des œufs et produits à base d'œufs

Lait (y compris le lactose)

Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Également à déclarer

Contient de la caféine

Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.

En détail

Le tiramisù, ce sont des biscuits à la cuillère imbibés de café, montés en couches avec une crème au mascarpone et saupoudrés de cacao amer. C'est le dessert italien le plus connu au monde, et son nom signifie « remonte-moi » — en référence au café qui le traverse.

Ce que c'est vraiment

Les savoiardi (biscuits à la cuillère) sont trempés brièvement dans un espresso refroidi — assez pour s'imbiber, pas assez pour s'effondrer. On les alterne avec une crème de mascarpone, de jaunes d'œufs et de sucre, fouettée jusqu'à devenir épaisse et aérienne. Le dessus est saupoudré de cacao non sucré.

Il repose ensuite plusieurs heures au réfrigérateur. Cette attente fait partie de la recette : les couches prennent et le biscuit s'attendrit jusqu'à devenir presque du gâteau.

On situe généralement son origine en Vénétie, et plus précisément à Trévise, dans les années 1960 ou 1970.

Comment ça se sert

Découpé dans un plat, en carrés, bien froid.
En verrines individuelles, pratiques pour la livraison et la vente à emporter.
Avec ou sans alcool — marsala, rhum ou liqueur de café, selon la maison.

Comment l'écrire sur une carte

Précisez s'il contient de l'alcool ; beaucoup de clients choisissent pour un enfant, ou pour eux-mêmes, sur ce critère.
Indiquez comment les œufs sont traités — crus, pasteurisés, ou cuits en sabayon.
Il contient gluten, œuf et produits laitiers ; si vous proposez une version sans l'un d'eux, mentionnez-la à part.

Ingrédients typiques

Mettez-le à la carte avec Menuella

Questions fréquentes

Qu’est-ce que Tiramisù ?: Des biscuits à la cuillère imbibés de café, montés en couches avec une crème au mascarpone et saupoudrés de cacao amer — le dessert italien par excellence.
D’où vient Tiramisù ?: Tiramisù — pays d’origine : Italie.
En quoi consiste Tiramisù ?: Boudoir, espresso, mascarpone, jaune d'œuf, sucre, cacao en poudre.
Quels allergènes contient Tiramisù ?: Contient des céréales et des produits contenant du gluten. Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).
Comment appelle-t-on aussi Tiramisù ?: Tiramisu.
Comment prononce-t-on Tiramisù ?: Tiramisù (italien) se prononce /tiramiˈsu/. Touchez le haut-parleur à côté du nom pour l’écouter.