Tiramisù

Tiramisù adalah biskuit spons yang dicelup kopi dan disusun berlapis dengan krim mascarpone manis, lalu ditaburi kakao pahit. Ini hidangan penutup paling terkenal dari Italia. Namanya berarti “angkat aku”, merujuk pada kopi yang menjadi bagian utama hidangan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Savoiardi (biskuit spons) dicelupkan sebentar ke espresso dingin — cukup lama agar menyerap kopi, tetapi tidak sampai hancur. Biskuit dilapisi krim dari mascarpone, kuning telur, dan gula yang dikocok sampai kental serta ringan. Bagian atas ditaburi kakao tanpa gula.

Tiramisù kemudian didiamkan di kulkas selama beberapa jam. Waktu tunggu ini bagian dari resep: lapisannya mengeras dan biskuit melunak menjadi tekstur yang lebih mirip kue.

Asal hidangan ini biasanya ditempatkan di wilayah Veneto, khususnya Treviso, pada tahun 1960-an atau 1970-an.

Cara penyajiannya

• Dipotong persegi dari loyang dan disajikan dingin langsung dari kulkas.
• Dalam gelas atau stoples perorangan yang praktis untuk pengantaran dan dibawa pulang.
• Dengan atau tanpa alkohol — Marsala, rum, atau minuman keras kopi sesuai dapur yang membuatnya.

Cara menuliskannya di menu

• Jelaskan apakah mengandung alkohol; banyak tamu memesan untuk anak-anak maupun untuk dirinya sendiri.
• Sebutkan cara menangani telur: mentah, dipasteurisasi, atau dimasak sebagai dasar zabaglione.
• Hidangan mengandung gluten, telur, dan produk susu; jika tersedia versi tanpa salah satunya, cantumkan sebagai pilihan terpisah.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.