Tiramisù

Tiramisù ir ar kafiju piesūcināti cepumi, kas kārtoti ar saldu maskarpones krēmu un pārkaisīti ar rūgtenu kakao. Tas ir pazīstamākais Itālijas deserts, un tā nosaukums nozīmē “pacel mani” — atsauce uz kafiju, kas caurvij desertu.

Kas tas patiesībā ir

Savoiardi cepumus uz īsu brīdi iemērc atdzesētā espresso — pietiekami ilgi, lai tie uzsūktu kafiju, bet neizjuktu. Tos kārto ar krēmu no maskarpones, olu dzeltenumiem un cukura, kas saputots biezs un gaisīgs. Virsu pārkaisa ar nesaldinātu kakao.

Pēc tam desertu vairākas stundas atdzesē ledusskapī. Gaidīšana ir daļa no receptes: kārtas sastīvē, un cepums kļūst mīksts, gandrīz kā kūka.

Tiramisù izcelsmi parasti saista ar Veneto reģionu un jo īpaši ar Treviso, 20. gadsimta 60. vai 70. gadiem.

Kā to pasniedz

• Izgrieztu no trauka aukstos kvadrātos.
• Atsevišķās glāzēs vai burciņās, ko ērti vest līdzi vai piegādāt.
• Ar alkoholu vai bez tā — virtuvē var izvēlēties Marsalas vīnu, rumu vai kafijas liķieri.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pasakiet, vai deserts satur alkoholu; viesi mēdz izvēlēties gan bērniem, gan sev.
• Norādiet, kā apstrādātas olas — tās ir jēlas, pasterizētas vai pagatavotas zabajones pamatnē.
• Deserts satur glutēnu, olas un piena produktus; variantu bez kādas no šīm sastāvdaļām norādiet atsevišķi.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.