Tiramisù

Tiramisù, kahveye batırılmış kedi dili bisküvilerin tatlı mascarpone kremasıyla katlanıp üzerine acı kakao serpilmesiyle yapılır. İtalya'nın dünyada en bilinen tatlısıdır; adı "beni yukarı çek" anlamına gelir — içinden geçen kahveye bir göndermedir.

Aslında nedir

Savoiardi (kedi dili bisküvi) soğumuş espressoya kısacık batırılır: emmeye yetecek kadar, dağılmayacak kadar kısa. Üzerine mascarpone, yumurta sarısı ve şekerle yapılan, koyu ve havadar kıvama gelene dek çırpılmış krema katman katman gelir. En üste şekersiz kakao elenir.

Sonra birkaç saat buzdolabında dinlenir. Bu bekleme tarifin parçasıdır: katmanlar oturur, bisküvi yumuşayıp kek kıvamına yaklaşır.

Kökeni genellikle Veneto bölgesine, özellikle de Treviso'ya ve 1960'lar ya da 1970'lere dayandırılır.

Nasıl servis edilir

• Tepsiden kesilerek, kare dilimler hâlinde, buzdolabından soğuk.
• Tek kişilik bardak ya da kâselerde; paket ve teslimat için elverişlidir.
• Alkollü ya da alkolsüz — mutfağa göre marsala, rom veya kahve likörüyle.

Menüye nasıl yazılır

• Alkol içerip içermediğini yazın; birçok misafir çocuğu için ya da kendisi için buna bakarak seçer.
• Yumurtaların nasıl kullanıldığını belirtin — çiğ, pastörize ya da zabaione olarak pişirilmiş.
• Gluten, yumurta ve süt ürünü içerir; bunlardan biri olmayan bir çeşidiniz varsa ayrı satırda gösterin.