Tiramisù

Tiramisù është biskota savoiardi e njomur në kafe, e shtresuar me krem mascarpone të ëmbël dhe e pudrosur me kakao të hidhur. Është ndër ëmbëlsirat italiane më të njohura; emri do të thotë «më ngre lart», një referencë e këndshme te kafeja.

Çfarë është në të vërtetë

Biskotat savoiardi zhyten shpejt në kafe të fortë, jo aq gjatë sa të shpërbëhen. Shtrohen me krem të rrahur nga mascarpone, vezë e sheqer; recetat ndryshojnë nëse përdorin vezë të pagatuara apo të pasterizuara. Shtresat vendosen në enë dhe ftohen disa orë që të lidhen. Kakaoja e hidhur sitet sipër pak para servirjes.

Kafeja, mascarpone-ja dhe kakaoja krijojnë ekuilibrin. Biskota duhet të jetë e njomë, por ende të mbajë formën.

Si shërbehet

• E ftohtë, në katrorë ose kupa individuale.
• Me kakao të hidhur sipër.
• Si ëmbëlsirë pas vakti me kafe ose amaro.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, bulmetin, kafen dhe vezët; tregoni nëse janë të pagatuara/pasterizuara.
• Përmendni alkoolin nëse përdoret marsala ose liker.
• Sqaroni nëse përgatitet në porcione individuale apo nga tavë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.