تیرامیسو

تیرامیسو کافی میں ہلکے بھگوئے اسفنج بسکٹوں پر میٹھا ماسکارپونے کریم لگا کر تہیں بنانے اور اوپر کڑوا کوکو چھڑکنے سے بنتا ہے۔ یہ اٹلی کا سب سے معروف میٹھا ہے؛ نام کا مطلب ہے ’’مجھے اٹھا لو‘‘، جو اس میں شامل کافی کی طرف اشارہ ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ساوئیاردی (اسفنج انگلی نما بسکٹ) کو ٹھنڈی ایسپریسو میں بس ذرا سا ڈبوتے ہیں — اتنا کہ نم ہوجائے، مگر گھل کر گرے نہیں۔ پھر ماسکارپونے، انڈے کی زردی اور چینی کو پھینٹ کر گاڑھی اور ہوا دار کریم بناتے ہیں، اور بسکٹوں کی تہوں کے ساتھ رکھتے ہیں۔ اوپر بغیر چینی والا کوکو چھڑکتے ہیں۔

اسے کئی گھنٹے فریج میں رکھنا بھی ترکیب کا حصہ ہے: تہیں جمتی ہیں اور بسکٹ نرم ہوکر کیک جیسی ساخت اختیار کرلیتے ہیں۔

اس کی ابتدا عموماً وینیٹو، خصوصاً تریویزو، میں 1960 یا 1970 کی دہائی میں بتائی جاتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹرے سے چوکور ٹکڑے کاٹ کر، فریج سے ٹھنڈا۔
• انفرادی گلاسوں یا جار میں، جنہیں ڈیلیوری یا ساتھ لے جانے کے لیے آسانی سے پیک کیا جاسکتا ہے۔
• شراب کے ساتھ یا بغیر؛ باورچی خانے کے مطابق مارسالا، رم یا کافی کی شراب شامل ہوسکتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ اس میں الکحل ہے یا نہیں؛ کچھ مہمان بچوں یا اپنی خاطر اس سے پرہیز کرتے ہیں۔
• انڈوں کی تیاری کا طریقہ بتائیں: کچے، پاسچرائزڈ یا زابایونے کی بنیاد کے طور پر پکائے ہوئے۔
• اس میں گلوٹن، انڈا اور دودھ شامل ہیں؛ ان میں سے کسی کے بغیر صورت ہو تو اسے الگ درج کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔