Tiramisù

Tiramisù é feito de biscoitos savoiardi embebidos em café, cobertos por camadas de creme doce de mascarpone e polvilhados com cacau amargo. É a sobremesa mais conhecida da Itália. O nome significa “levanta-me”, referência ao café que atravessa a receita.

O que é de fato

Os savoiardi, biscoitos de champanhe, são mergulhados brevemente em espresso frio: o suficiente para absorver o café, sem desmanchar. São intercalados com creme de mascarpone, gemas e açúcar, batidos até ficarem espessos e aerados. O topo recebe cacau sem açúcar.

Depois, o doce descansa algumas horas na geladeira. A espera faz parte da receita: as camadas firmam e o biscoito amolece até ficar mais parecido com bolo.

A origem costuma ser situada no Vêneto, especialmente em Treviso, entre as décadas de 1960 e 1970.

Como é servido

• Cortado em quadrados de uma travessa, frio da geladeira.
• Em copos ou potes individuais, que viajam bem em delivery e para viagem.
• Com ou sem álcool: Marsala, rum ou licor de café, conforme a receita da casa.

Como escrever no cardápio

• Diga se contém álcool; muita gente escolhe para crianças ou para si mesma.
• Especifique como os ovos são preparados — crus, pasteurizados ou cozidos como zabaglione.
• Informe glúten, ovo e leite; se houver versão sem algum deles, liste-a separadamente.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.