Тирамису

Тирамису е бишкоти, напоени с кафе, подредени на пластове със сладък крем от маскарпоне и поръсени с горчиво какао. Това е най-известният италиански десерт, а името му означава „ободри ме“ — препратка към кафето, което присъства във всеки пласт.

Какво е всъщност

Савоярди (бишкоти) се потапят за кратко в охладено еспресо — достатъчно, за да се напоят, но не толкова, че да се разпаднат. Нареждат се на пластове с крем от маскарпоне, жълтъци и захар, разбити до гъст и въздушен крем. Отгоре се пресява неподсладено какао.

После десертът престоява в хладилник няколко часа. Това изчакване е част от рецептата: пластовете стягат, а бисквитите омекват до текстура, по-близка до сладкиш.

Произходът обикновено се свързва с областта Венето, по-точно с Тревизо, през 60-те или 70-те години на XX век.

Как се сервира

• Нарязано на квадрати от тава, студено от хладилника.
• В индивидуални чаши или бурканчета, удобни за доставка и храна за вкъщи.
• С алкохол или без — според кухнята може да има марсала, ром или кафеен ликьор.

Как да го напишете в менюто

• Уточнете дали съдържа алкохол: много гости избират за деца или за себе си.
• Посочете как се обработват яйцата — сурови, пастьоризирани или сготвени в основа тип забайоне.
• Съдържа глутен, яйца и млечни продукти; ако предлагате вариант без някоя от тях, обозначете го отделно.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.