提拉米蘇

提拉米蘇是浸透咖啡的手指餅，一層層疊上香甜的馬斯卡彭乳酪醬，最後撒上苦可可粉做成的甜品。 這是義大利最知名的甜品，名字的意思是帶我走，呼應著貫穿全篇的那股咖啡味。

實際上是什麼

savoiardi（手指餅）在放涼的濃縮咖啡裡短暫蘸一下——夠讓餅吸透，但不能久到泡塌。餅乾層層疊上用馬斯卡彭、蛋黃與糖打發到濃稠蓬鬆的乳酪醬。最上面撒一層無糖可可粉。

做好後要在冰箱裡靜置數小時，這段等待也是配方的一部分：各層慢慢定型，餅乾也從鬆軟的口感變得更接近蛋糕。

它的起源通常追溯到威尼託，尤其是特雷維索，時間大約在20世紀六七十年代。

如何供應

• 從一整盤裡切塊，冷藏著直接端上。
• 裝在小玻璃杯或密封盒裡，方便外賣與配送時保持完好。
• 可含酒也可不含——瑪薩拉酒、朗姆酒或咖啡利口酒，看各家廚房而定。

菜單上怎麼寫

• 說明是否含酒，不少客人是在為孩子或為自己挑選甜品。
• 註明蛋是怎麼處理的——生蛋、巴氏殺菌，還是先做成蛋黃醬（zabaglione）底再煮熟。
• 它含麩質、蛋與乳製品；若你提供不含其中某一樣的版本，請單獨列出。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。