טירמיסו

טירמיסו הוא בישקוטים ספוגי קפה בשכבות קרם מסקרפונה מתוק, עם קקאו מר מלמעלה. שמו של הקינוח האיטלקי הידוע פירושו הרם אותי, רמז לקפה שבתוכו.

מה זה באמת

טובלים סבויארדי, בישקוטים, לזמן קצר באספרסו מצונן: מספיק לספיגה, לא להתפרקות. מניחים בשכבות עם קרם מסקרפונה, חלמונים וסוכר, המוקצף לסמיכות ואווריריות. מפזרים למעלה קקאו לא ממותק.

מניחים במקרר כמה שעות כחלק מהמתכון: השכבות מתייצבות והבישקוטים מתרככים למרקם דמוי עוגה.

נהוג למקם את מקורו בונטו, ובמיוחד בטרוויזו, בשנות השישים או השבעים של המאה העשרים.

איך מגישים

• בריבועים ממגש, קר מהמקרר.
• בכוסות או צנצנות אישיות, המתאימות למשלוח ולאיסוף.
• עם או בלי אלכוהול, כגון מרסלה, רום או ליקר קפה, לפי המטבח.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו אם יש אלכוהול; אורחים רבים בוחרים לילדים או לעצמם.
• תארו את הטיפול בביצים: נאות, מפוסטרות או מבושלות כבסיס זביונה.
• יש גלוטן, ביצה וחלב; גרסה בלי אחד מהם צריכה להופיע בנפרד.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.