Affogato

Affogato on kulbitäis gelatot, millele valatakse lauas kuum espresso. See on üks Itaalia lihtsamaid magustoite. Nimi tähendab sõna-sõnalt „uputatud” ja kirjeldab, mis juhtub gelatoga kohe, kui kuum espresso selle peale voolab.

Mis see tegelikult on

Väike klaas või tass täidetakse ühe kulbitäie lihtsa piima ja koore baasil valmistatud gelatoga, tavaliselt fior di latte või vanillimaitselisega, et kohviga mitte võistelda. Vahetult enne serveerimist valatakse peale värskelt tõmmatud kuum espresso. Gelato sulab osaliselt ning samas klaasis kohtuvad külm kreemjas jäätis ja kuum mõrkjas kohv.

Espresso tuleb valada lauas vahetult enne söömist. Kui valada see liiga vara, sulab gelato täiesti ära ja magustoidu peamine vastandus — kuum ja külm — kaob.

Kuidas seda serveeritakse

• Väikeses klaasis, espresso valatakse peale viimasel hetkel.
• Kohe pärast valamist, enne kui gelato jõuab täielikult sulada.
• Lihtsalt; vahel lisatakse veidi likööri, kuid keerukamaid lisandeid kasutatakse harva.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige piim ja muna, kui gelato põhi on keedukreemilaadne.
• Öelge, et magustoit pannakse kokku ja espresso valatakse peale alles tellimuse järel — ajastus on roa mõte.
• Mainige, kas saadaval on kofeiinivaba variant, sest muidu on kohv kindel osa magustoidust. Nimetage kasutatav gelato maitse: mahe piimapõhi laseb kohvil esile tõusta, tugevam maitse muudab tasakaalu.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.