Red Red — Herkunftsland: Ghana.

Woraus besteht Red Red?

Schwarzaugenbohne, rotes Palmöl, Tomate, Zwiebel, Chili, Kochbanane.

Wie spricht man Red Red aus?

Red Red (Englisch, Ghana) wird /rɛd rɛd/ ausgesprochen.

Red Red

IPA-Aussprache /rɛd rɛd/

Ein ghanaischer Eintopf aus Augenbohnen, geschmort in rotem Palmöl mit Tomate, Zwiebel und Chili, serviert mit frittierter Kochbanane.

Auch bekannt als: Red-red

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Red Red ist ein ghanaischer Bohneneintopf, gekocht in rotem Palmöl mit Tomate, Zwiebel und Chili und serviert mit frittierter Kochbanane. Augenbohnen bilden die Grundlage des Gerichts, und der Name verweist auf seine Farbe, die vom Palmöl und der Tomate stammt. Es ist ein alltägliches Essen in Ghana; derselbe Eintopf lässt sich zu Hause zubereiten oder wird von Köchen verkauft, die ihn mit Kochbanane servieren.

Was das Gericht wirklich ist

Augenbohnen werden eingeweicht, bis sie weich sind, gekocht und dann in einer Soße aus rotem Palmöl, Zwiebel, Tomate und Chili geschmort, bis die Soße andickt und an den Bohnen haftet. Das Palmöl verleiht dem Eintopf Geschmack und Farbe, daher ist es zentral für das Gericht und kein Fett, das sich ohne Veränderung austauschen ließe. Die Kochbanane wird geschält, in Scheiben geschnitten und frittiert, bis die Ränder golden sind, und separat serviert.

Der Eintopf ist das Gericht, die Kochbanane eine Beilage. Beides wird zusammen gegessen, doch die Bohnen sind die Hauptzutat.

So wird es serviert

Heiß, die Bohnen in ihrer roten Soße in eine Schüssel oder auf einen Teller gelöffelt.
Frittierte Kochbanane daneben, nicht in den Eintopf gemischt.
Meist als Hauptgericht für eine Person.

So schreibt man es auf die Speisekarte

Die Bohnen als Augenbohnen benennen und das verwendete Öl angeben: rotes Palmöl.
Angeben, ob die Kochbanane reif ist, da Gäste den Unterschied in der Süße bemerken.
Die klassische Variante enthält kein gängiges Hauptallergen, doch jeden Fisch, jede Garnele oder jedes Ei, das man dem Eintopf zufügt, kennzeichnen und das Öl bestätigen, in dem die Kochbanane frittiert wird.
Die Schärfe beschreiben, da die Chilistärke von Küche zu Küche variiert.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Red Red?: Ein ghanaischer Eintopf aus Augenbohnen, geschmort in rotem Palmöl mit Tomate, Zwiebel und Chili, serviert mit frittierter Kochbanane.
Woher kommt Red Red?: Red Red — Herkunftsland: Ghana.
Woraus besteht Red Red?: Schwarzaugenbohne, rotes Palmöl, Tomate, Zwiebel, Chili, Kochbanane.
Welche Allergene enthält Red Red?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Red Red noch genannt?: Red-red.
Wie spricht man Red Red aus?: Red Red (Englisch, Ghana) wird /rɛd rɛd/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.