Red Red

Ang red red ay isang nilagang beans na Ghanaian, niluto sa pulang langis ng palma kasama ang kamatis, sibuyas at siling pula, at inihahain kasama ng pritong saging na saba. Ang black-eyed peas ang batayan ng ulam, at ang pangalan ay tumutukoy sa kulay nito na galing sa langis ng palma at kamatis. Karaniwang pagkain ito sa Ghana, at maaaring lutuin ang parehong nilaga sa bahay o ibenta ng mga tagaluto na inihahain ito kasama ng saging na saba.

Ano ba talaga ito

Ibinabad ang black-eyed peas, pinakuluan hanggang lumambot, at saka nilaga sa sarsa ng pulang langis ng palma, sibuyas, kamatis at siling pula hanggang lumapot ang sarsa at kumapit sa mga beans. Ang langis ng palma ang nagbibigay ng lasa at kulay sa nilaga, kaya ito ang sentro ng ulam at hindi basta taba na maaaring palitan nang hindi nagbabago ang lasa. Ang saging na saba ay binalatan, hiniwa, at pinirito hanggang maging ginto ang mga gilid, at inihahain ito bilang hiwalay na bahagi.

Ang nilaga ang ulam, at ang saba ay pangalawang putahe. Magkasama itong kinakain, ngunit ang beans ang pangunahing sangkap.

Paano ito inihahain

• Mainit, na may beans sa pulang sarsa na inilalagay sa mangkok o sa plato.
• Pritong saging na saba na nakahilera sa tabi, hindi hinahalo sa nilaga.
• Karaniwang inihahain bilang pangunahing ulam para sa isang tao.

Paano ito isulat sa menu

• Itala ang beans bilang black-eyed peas, at sabihin ang langis na ginamit: pulang langis ng palma.
• Sabihin kung hinog ang saging na saba, dahil napapansin ng mga panauhin ang pagkakaiba sa tamis.
• Ang klasikong bersyon ay walang karaniwang allergen, ngunit markahan ang anumang isda, hipon o itlog na idinagdag sa nilaga, at kumpirmahin ang langis na ginamit sa pagprito ng saging na saba.
• Ilarawan ang antas ng anghang, dahil nag-iiba ang lakas ng siling pula sa bawat kusina.