Hvor kommer Red Red fra?

Red Red — oprindelsesland: Ghana.

Hvad er Red Red lavet af?

Sortøjet ært, rød palmeolie, tomat, løg, chili, madbanan.

Hvordan udtaler man Red Red?

Red Red (engelsk, Ghana) udtales /rɛd rɛd/.

Red Red

Udtale (IPA) /rɛd rɛd/

En ghanesisk gryde med black-eyed peas, simret i rød palmeolie med tomat, løg og chili, serveret med stegt plantain.

Også kendt som: Red-red

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Red red er en ghanesisk bønnegryde, tilberedt i rød palmeolie med tomat, løg og chili og serveret med stegt plantain. Black-eyed peas danner grundlaget for retten, og navnet henviser til farven, som kommer fra palmeolien og tomaten. Det er et hverdagsmåltid i Ghana, og den samme gryde kan laves hjemme eller sælges af kokke, der serverer den sammen med plantain.

Hvad det egentlig er

Black-eyed peas bliver weekendet, kogt møre og derefter simret i en sauce af rød palmeolie, løg, tomat og chili, indtil saucen tykner og hænger fast på bønnerne. Palmeolien giver gryden både smag og farve, så den er central for retten og ikke et fedtstof, der kan skiftes ud uden at ændre retten. Plantainen skrælles, skæres i skiver og stegs, indtil kanterne er gyldne, og den serveres som et separat element.

Gryden er retten, og plantainen er tilbehøret. De to spises sammen, men bønnerne er hovedingrediensen.

Sådan serveres det

Varm, med bønnerne i den røde sauce skeet op i en skål eller over på en tallerken.
Stegt plantain ved siden af, ikke blandet op i gryden.
Typisk som hovedret til én person.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv bønnerne som black-eyed peas, og oplys den anvendte olie: rød palmeolie.
Angiv, om plantainen er moden, da gæsterne bemærker forskellen i sødme.
Den klassiske version indeholder ingen almindelige allergener, men markér eventuel fisk, rejer eller æg, du tilsætter gryden, og bekræft hvilken olie der bruges til at stege plantainen.
Beskriv styrken af chilien, da varmen varierer fra køkken til køkken.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Red Red?: En ghanesisk gryde med black-eyed peas, simret i rød palmeolie med tomat, løg og chili, serveret med stegt plantain.
Hvor kommer Red Red fra?: Red Red — oprindelsesland: Ghana.
Hvad er Red Red lavet af?: Sortøjet ært, rød palmeolie, tomat, løg, chili, madbanan.
Hvilke allergener indeholder Red Red?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Red Red også?: Red-red.
Hvordan udtaler man Red Red?: Red Red (engelsk, Ghana) udtales /rɛd rɛd/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.