Var kommer Red Red ifrån?

Red Red — ursprungsland: Ghana.

Vad är Red Red gjort av?

Svartögd böna, rött palmolja, tomat, lök, Chilifrukt, kokbanan.

Hur uttalar man Red Red?

Red Red (engelska, Ghana) uttalas /rɛd rɛd/.

Red Red

Uttal (IPA) /rɛd rɛd/

En ghanansk gryta med svartögda bönor, kokta i röd palmolja med tomat, lök och chili och serverade med friterad kochbanan.

Också känt som: Red-red

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Red red är en ghanansk bönstuvning, tillagad i röd palmolja med tomat, lök och chili och serverad med friterad kochbanan. Svartögda bönor utgör basen i rätten, och namnet syftar på färgen, som kommer från palmoljan och tomaten. Det är en vardagsmat i Ghana, och samma gryta kan lagas hemma eller säljas av kockar som serverar den tillsammans med kochbanan.

Vad det egentligen är

Svartögda bönor blöts, kokas tills de är mjuka och får sedan sjuda i en sås av röd palmolja, lök, tomat och chili tills såsen tjocknar och lägger sig runt bönorna. Palmoljan ger grytan både smak och färg, så den är central för rätten och inte ett fett som går att byta ut utan att rätten förändras. Kochbanan skalas, skivas och friteras tills kanterna blir gyllene, och den serveras som ett separat inslag.

Grytan är rätten, och kochbanan är tillbehöret. De äts tillsammans, men bönorna är huvudingrediensen.

Hur det serveras

Varmt, med bönorna i den röda såsen skedade upp i en skål eller på en tallrik.
Friterad kochbanan vid sidan om, inte blandad i grytan.
Vanligtvis som huvudrätt för en person.

Så skriver du det på menyn

Ange bönorna som svartögda bönor och vilken olja som används: röd palmolja.
Ange om kochbanan är mogen, eftersom gästerna märker skillnaden i sötma.
Den klassiska versionen innehåller inget vanligt allergen, men markera fisk, räkor eller ägg som tillsätts grytan och bekräfta vilken olja som används för att steka kochbanan.
Beskriv styrkan på hettan, eftersom chilins styrka varierar från kök till kök.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Red Red?: En ghanansk gryta med svartögda bönor, kokta i röd palmolja med tomat, lök och chili och serverade med friterad kochbanan.
Var kommer Red Red ifrån?: Red Red — ursprungsland: Ghana.
Vad är Red Red gjort av?: Svartögd böna, rött palmolja, tomat, lök, Chilifrukt, kokbanan.
Vilka allergener innehåller Red Red?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Red Red också?: Red-red.
Hur uttalar man Red Red?: Red Red (engelska, Ghana) uttalas /rɛd rɛd/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.