Odkud Red Red pochází?

Red Red — země původu: Ghana.

Z čeho se Red Red skládá?

Fazole černooká, červený palmový olej, rajče, cibule, chilli, banán na vaření.

Jak se vyslovuje Red Red?

Red Red (angličtina, Ghana) se vyslovuje /rɛd rɛd/.

Red Red

Výslovnost (IPA) /rɛd rɛd/

Ghanská dušenina z černookých fazolí, dušených v červeném palmovém oleji s rajčaty, cibulí a chilli, podávaná se smaženým plantainem.

Také jako: Red-red

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Red red je ghanská fazolová dušenina, vařená v červeném palmovém oleji s rajčaty, cibulí a chilli a podávaná se smaženým plantainem. Základem pokrmu jsou černooké fazole a název odkazuje na jeho barvu, která pochází z palmového oleje a rajčat. V Ghaně jde o každodenní jídlo a stejnou dušeninu lze připravit doma nebo ji prodávají kuchaři, kteří ji podávají s plantainem.

Co to doopravdy je

Černooké fazole se namočí, uvaří doměkka a pak se dusí v omáčce z červeného palmového oleje, cibule, rajčat a chilli, dokud omáčka nezhoustne a neobalí fazole. Palmový olej dodává dušenině chuť i barvu, a proto je pro pokrm zásadní a nelze ho nahradit jiným tukem, aniž by se pokrm změnil. Plantain se oloupe, nakrájí a smaží dozlatova po okrajích; podává se jako samostatná složka.

Dušenina je hlavním jídlem, plantain je příloha. Jedí se spolu, ale hlavní surovinou jsou fazole.

Jak se to podává

Teplé, fazole v červené omáčce se naberou do misky nebo na talíř.
Smažený plantain vedle, ne smíchaný s dušeninou.
Obvykle jako hlavní chod pro jednoho člověka.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte fazole jako černooké fazole a uveďte použitý olej: červený palmový olej.
Uveďte, zda je plantain zralý, protože hosté rozdíl v sladkosti poznají.
Klasická verze neobsahuje běžný alergen, ale označte případné ryby, krevety nebo vejce, které do dušeniny přidáte, a ověřte olej použitý na smažení plantainu.
Popište míru pálivosti, protože síla chilli se v jednotlivých kuchyních liší.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Red Red?: Ghanská dušenina z černookých fazolí, dušených v červeném palmovém oleji s rajčaty, cibulí a chilli, podávaná se smaženým plantainem.
Odkud Red Red pochází?: Red Red — země původu: Ghana.
Z čeho se Red Red skládá?: Fazole černooká, červený palmový olej, rajče, cibule, chilli, banán na vaření.
Které alergeny Red Red obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Red Red ještě říká?: Red-red.
Jak se vyslovuje Red Red?: Red Red (angličtina, Ghana) se vyslovuje /rɛd rɛd/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.