ሬድ ሬድ

ሬድ ሬድ በጋና የሚዘጋጅ የባቄላ ወጥ ሲሆን፣ በቀይ የዘንባባ ዘይት ከቲማቲም፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ተዘጋጅቶ፣ ከተጠበሰ ሙዝ ጋር ይቀርባል። ጥቁር አይን አተር የምግቡ መሠረት ነው፤ ስሙም ቀለሙን ያመለክታል፤ ቀለሙ ከዘንባባ ዘይቱና ከቲማቲሙ ይመጣል። በጋና የዕለት ተዕለት ምግብ ነው፤ ተመሳሳዩ ወጥ በቤት ሊዘጋጅ ወይም ከሙዝ ጋር በሚያቀርቡ ምግብ ሻጮች ሊሸጥ ይችላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጥቁር አይን አተር ታጥቦ ይጠመቃል፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል፣ ከዚያም በቀይ የዘንባባ ዘይት፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲምና ቃሪያ ባለ ሾርባ ውስጥ ሾርባው እስኪወፍርና ባቄላውን እስኪሸፍን ድረስ ይንቀለቀላል። ዘንባባ ዘይቱ ጣዕምና ቀለም ስለሚሰጠው ለምግቡ ማዕከላዊ ነው፤ ምንም ሳይለወጥ በሌላ ዘይት ሊተካ አይችልም። ሙዙ ተላጦ፣ ተቆራርጦ ጠርዙ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል፤ እንደ የተለየ ክፍል ይቀርባል።

ወጡ ምግቡ ነው፤ ሙዙ ተጨማሪ ነው። ሁለቱ አብረው ይበላሉ፣ ዋናው ንጥረ ነገር ግን ባቄላው ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ባቄላው በቀይ ሾርባው ውስጥ ወደ ሳህን ወይም ወደ ሰሃን ተቀድቶ።
• የተጠበሰ ሙዝ ጎን ለጎን ይቀርባል፣ ወደ ወጡ አይደባለቅም።
• ብዙውን ጊዜ ለአንድ ሰው እንደ ዋና ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባቄላውን “ጥቁር አይን አተር” ብለው ይሰይሙ፣ የሚጠቀሙበትንም ዘይት ይግለጹ፡ ቀይ የዘንባባ ዘይት።
• ሙዙ የበሰለ መሆን አለመሆኑን ይግለጹ፣ እንግዶች በጣፋጭነቱ ልዩነት ያስተውላሉ።
• የተለመደው አሰራር ምንም የተለመደ አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ወደ ወጡ የሚጨምሩትን ዓሣ፣ ሽሪምፕ ወይም እንቁላል ምልክት ያድርጉ፣ እንዲሁም ሙዙን ለመጥበሻ የሚጠቀሙበትን ዘይት ያረጋግጡ።
• የቃሪያውን ጣዕም ደረጃ ይግለጹ፣ ምክንያቱም የቃሪያ ጠንካራነት ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለያያል።