Odkiaľ pochádza jedlo Red Red?

Red Red – krajina pôvodu: Ghana.

Z čoho sa pripravuje jedlo Red Red?

Fazuľa čiernooká, červený palmový olej, paradajka, cibuľa, čili, plantain.

Ako sa vyslovuje Red Red?

Red Red (angličtina, Ghana) sa vyslovuje /rɛd rɛd/.

Red Red

Výslovnosť (IPA) /rɛd rɛd/

Ghanská dusenina z čiernych fazúľ dusená na červenom palmovom oleji s paradajkou, cibuľou a chilli, podávaná so smaženým plantainom.

Známe aj ako: Red-red

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Red red je ghanská fazuľová dusenina pripravená na červenom palmovom oleji s paradajkou, cibuľou a chilli a podávaná so smaženým plantainom. Základom jedla sú čierne fazule (black-eyed peas) a názov sa vzťahuje na jeho farbu, ktorú dodáva palmový olej a paradajka. V Ghane je to každodenné jedlo a rovnakú dusenicu si možno pripraviť doma alebo ju ponúkajú kuchári, ktorí ju podávajú s plantainom.

Čo to v skutočnosti je

Čierne fazule sa namočia, uvaria do mäkka a potom dusia v omáčke z červeného palmového oleja, cibule, paradajky a chilli, kým omáčka nezhustne a neobalí fazule. Palmový olej dodáva dusenine chuť aj farbu, preto je pre jedlo podstatný a nedá sa bez zmeny nahradiť iným tukom. Plantain sa ošúpe, nakrája a opraží dozlatista na okrajoch; podáva sa ako samostatná súčasť.

Dusenina je jedlo a plantain je príloha. Jedia sa spolu, ale hlavnou surovinou sú fazule.

Ako sa podáva

Teplé, fazule v červenej omáčke naberané do misky alebo na tanier.
Smažený plantain podávaný vedľa, nie zamiešaný do dusenice.
Zvyčajne ako hlavné jedlo pre jednu osobu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte fazule ako čierne fazule (black-eyed peas) a uveďte použitý olej: červený palmový olej.
Uveďte, či je plantain zrelý, lebo hostia rozdiel v sladkosti zbadajú.
Klasická verzia neobsahuje bežný alergén, ale označte akúkoľvek rybu, krevety alebo vajce, ktoré do dusenice pridáte, a potvrďte olej použitý na vyprážanie plantainu.
Opíšte mieru pálivosti, lebo sila chilli sa v jednotlivých kuchyniach líši.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Red Red?: Ghanská dusenina z čiernych fazúľ dusená na červenom palmovom oleji s paradajkou, cibuľou a chilli, podávaná so smaženým plantainom.
Odkiaľ pochádza jedlo Red Red?: Red Red – krajina pôvodu: Ghana.
Z čoho sa pripravuje jedlo Red Red?: Fazuľa čiernooká, červený palmový olej, paradajka, cibuľa, čili, plantain.
Aké alergény obsahuje jedlo Red Red?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Red Red?: Red-red.
Ako sa vyslovuje Red Red?: Red Red (angličtina, Ghana) sa vyslovuje /rɛd rɛd/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.