Skąd pochodzi Red Red?

Red Red — kraj pochodzenia: Ghana.

Z czego składa się Red Red?

Fasolka wspięga, czerwony olej palmowy, pomidor, cebula, chili, banan warzywny.

Jak wymawia się Red Red?

Red Red (angielski, Ghana) wymawia się /rɛd rɛd/.

Red Red

Wymowa (IPA) /rɛd rɛd/

Ghański gulasz z fasoli z czarnym oczkiem duszonej na czerwonym oleju palmowym z pomidorem, cebulą i chili, podawany ze smażonym plantanem.

Znane też jako: Red-red

Alergeny i deklaracje

Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Red red to ghański gulasz z fasoli, duszony na czerwonym oleju palmowym z pomidorem, cebulą i chili, podawany ze smażonym plantanem. Bazą dania jest fasola z czarnym oczkiem, a nazwa odnosi się do jego koloru, który pochodzi z oleju palmowego i pomidorów. To codzienny posiłek w Ghanie. Ten sam gulasz można przygotować w domu albo kupić u kucharzy, którzy podają go z plantanem.

Czym to naprawdę jest

Fasolę z czarnym oczkiem moczy się, gotuje do miękkości, a następnie dusi w sosie z czerwonego oleju palmowego, cebuli, pomidora i chili, aż sos zgęstnieje i obciągnie fasolę. Olej palmowy nadaje gulaszowi smak i kolor, więc jest kluczowy dla dania, a nie tłuszczem, który można bez zmiany wymienić. Plantan obiera się, kroi i smaży na złoty kolor na brzegach, podając jako osobny element.

Gulasz to właściwe danie, a plantan to dodatek. Je się je razem, ale głównym składnikiem jest fasola.

Jak się to podaje

Na gorąco, fasola w czerwonym sosie nakładana do miski lub na talerz.
Smażony plantan podawany obok, nie mieszany z gulaszem.
Zwykle jako danie główne dla jednej osoby.

Jak to zapisać w karcie

Nazwij fasolę jako fasolę z czarnym oczkiem i podaj użyty olej: czerwony olej palmowy.
Zaznacz, czy plantan jest dojrzały, bo goście zauważają różnicę w słodyczy.
Klasyczna wersja nie zawiera typowych alergenów, ale oznacz ryby, krewetki lub jajka, jeśli dodajesz je do gulaszu, i potwierdź olej użyty do smażenia plantanu.
Opisz poziom ostrości, bo moc chili różni się w zależności od kuchni.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Red Red?: Ghański gulasz z fasoli z czarnym oczkiem duszonej na czerwonym oleju palmowym z pomidorem, cebulą i chili, podawany ze smażonym plantanem.
Skąd pochodzi Red Red?: Red Red — kraj pochodzenia: Ghana.
Z czego składa się Red Red?: Fasolka wspięga, czerwony olej palmowy, pomidor, cebula, chili, banan warzywny.
Jakie alergeny zawiera Red Red?: Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.
Jak jeszcze nazywa się Red Red?: Red-red.
Jak wymawia się Red Red?: Red Red (angielski, Ghana) wymawia się /rɛd rɛd/. Dotknij głośnika obok nazwy, aby posłuchać.