Red Red — país de origem: Gana.

De que é feito Red Red?

Feijão-frade, óleo de palma vermelho, tomate, cebola, malagueta, banana-pão.

Como se pronuncia Red Red?

Red Red (inglês, Gana) pronuncia-se /rɛd rɛd/.

Red Red

Pronúncia (AFI) /rɛd rɛd/

Um guisado ganês de feijão-frade cozinhado em óleo de palma vermelho com tomate, cebola e pimenta, servido com banana-da-terra frita.

Também conhecido como: Red-red

Alergénios e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Red red é um guisado ganês de feijão, cozinhado em óleo de palma vermelho com tomate, cebola e pimenta, e servido com banana-da-terra frita. O feijão-frade constitui a base do prato, e o nome refere-se à sua cor, que vem do óleo de palma e do tomate. É uma refeição do dia a dia no Gana, e o mesmo guisado pode ser feito em casa ou vendido por cozinheiros que o servem com banana-da-terra.

O que é de facto

O feijão-frade é demolhado, cozido até ficar macio e depois cozinhado num molho de óleo de palma vermelho, cebola, tomate e pimenta, até o molho engrossar e aderir aos feijões. O óleo de palma dá ao guisado o seu sabor e cor, pelo que é central no prato e não é uma gordura que se possa substituir sem o alterar. A banana-da-terra é descascada, cortada e frita até ficar dourada nas extremidades, e serve-se à parte.

O guisado é o prato, e a banana-da-terra é o acompanhamento. Comem-se juntos, mas o feijão é o ingrediente principal.

Como se serve

Quente, com o feijão no seu molho vermelho servido numa tigela ou num prato.
Banana-da-terra frita ao lado, não misturada no guisado.
Normalmente como prato principal para uma pessoa.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o feijão como feijão-frade e declare o óleo utilizado: óleo de palma vermelho.
Diga se a banana-da-terra está madura, já que os clientes notam a diferença de doçura.
A versão clássica não contém alergénios comuns, mas assinale qualquer peixe, camarão ou ovo que acrescente ao guisado, e confirme o óleo usado para fritar a banana-da-terra.
Descreva o nível de picante, já que a intensidade da pimenta varia de cozinha para cozinha.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Red Red?: Um guisado ganês de feijão-frade cozinhado em óleo de palma vermelho com tomate, cebola e pimenta, servido com banana-da-terra frita.
De onde vem Red Red?: Red Red — país de origem: Gana.
De que é feito Red Red?: Feijão-frade, óleo de palma vermelho, tomate, cebola, malagueta, banana-pão.
Que alergénios contém Red Red?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.
Que outros nomes tem Red Red?: Red-red.
Como se pronuncia Red Red?: Red Red (inglês, Gana) pronuncia-se /rɛd rɛd/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.