Waar komt Red Red vandaan?

Red Red — land van herkomst: Ghana.

Waar is Red Red van gemaakt?

Oogboon, rode palmolie, tomaat, ui, chilipeper, bakbanaan.

Hoe spreek je Red Red uit?

Red Red (Engels, Ghana) spreek je uit als /rɛd rɛd/.

Red Red

Uitspraak (IPA) /rɛd rɛd/

Een Ghanees stoofgerecht van zwarte-oogbonen, gesmoord in rode palmolie met tomaat, ui en chili, geserveerd met gebakken kookbanaan.

Ook bekend als: Red-red

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Red red is een Ghanees bonenstoofgerecht, bereid in rode palmolie met tomaat, ui en chili, en geserveerd met gebakken kookbanaan. Zwarte-oogbonen vormen de basis van het gerecht, en de naam verwijst naar de kleur, die afkomstig is van de palmolie en de tomaat. Het is een dagelijkse maaltijd in Ghana, en dezelfde stoofpot kan thuis worden gemaakt of worden verkocht door koks die hem met kookbanaan serveren.

Wat het werkelijk is

Zwarte-oogbonen worden geweekt, gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens gesmoord in een saus van rode palmolie, ui, tomaat en chili, tot de saus indikt en aan de bonen blijft kleven. Palmolie geeft de stoof zijn smaak en kleur, dus ze is essentieel voor het gerecht en niet zomaar een vet dat zonder verandering kan worden vervangen. De kookbanaan wordt geschild, in plakjes gesneden en gebakken tot de randen goudbruin zijn, en apart geserveerd.

De stoof is het gerecht, en de kookbanaan is een bijgerecht. De twee worden samen gegeten, maar de bonen zijn het hoofdingrediënt.

Hoe het wordt geserveerd

Warm, met de bonen in hun rode saus opgeschept in een kom of op een bord.
Gebakken kookbanaan ernaast, niet door de stoof gemengd.
Meestal als hoofdgerecht voor één persoon.

Hoe je het op de kaart zet

Benoem de bonen als zwarte-oogbonen en vermeld de gebruikte olie: rode palmolie.
Vermeld of de kookbanaan rijp is, omdat gasten het verschil in zoetheid opmerken.
De klassieke versie bevat geen veelvoorkomend allergeen, maar markeer elke vis, garnalen of ei die je aan de stoof toevoegt, en bevestig welke olie voor het frituren van de kookbanaan wordt gebruikt.
Beschrijf het pittigheidsniveau, want de sterkte van chili verschilt van keuken tot keuken.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Red Red?: Een Ghanees stoofgerecht van zwarte-oogbonen, gesmoord in rode palmolie met tomaat, ui en chili, geserveerd met gebakken kookbanaan.
Waar komt Red Red vandaan?: Red Red — land van herkomst: Ghana.
Waar is Red Red van gemaakt?: Oogboon, rode palmolie, tomaat, ui, chilipeper, bakbanaan.
Welke allergenen bevat Red Red?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Red Red nog meer genoemd?: Red-red.
Hoe spreek je Red Red uit?: Red Red (Engels, Ghana) spreek je uit als /rɛd rɛd/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.