Od kod izvira jed Red Red?

Red Red – država izvora: Gana.

Iz česa je pripravljena jed Red Red?

Fižol črnookec, rdeče palmovo olje, paradižnik, čebula, čili, kuhalna banana.

Kako se izgovori Red Red?

Red Red (angleščina, Gana) se izgovori /rɛd rɛd/.

Red Red

Izgovorjava (IPA) /rɛd rɛd/

Ganska enolončnica iz fižola črnookega, dušenega v rdečem palmovem olju s paradižnikom, čebulo in čilijem, postrežena z ocvrtim plantainom.

Znano tudi kot: Red-red

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Red red je ganska fižolova enolončnica, kuhana v rdečem palmovem olju s paradižnikom, čebulo in čilijem ter postrežena z ocvrtim plantainom. Osnovo jedi predstavlja fižol črnooki, ime pa se nanaša na barvo, ki jo dajeta palmovo olje in paradižnik. V Gani je to vsakdanja jed, enako enolončnico pa lahko pripravite doma ali pa jo prodajajo kuharji, ki jo postrežejo s plantainom.

Kaj pravzaprav je

Fižol črnooki namočimo, skuhamo do mehkega in nato dušimo v omaki iz rdečega palmovega olja, čebule, paradižnika in čilija, dokler se omaka ne zgosti in ne oprime fižola. Palmovo olje daje enolončnici okus in barvo, zato je bistven del jedi in ga ni mogoče zamenjati z drugo maščobo, ne da bi se jed spremenila. Plantain olupimo, narežemo in ocvremo do zlatorumene barve na robovih ter postrežemo kot ločeno prilogo.

Enolončnica je jed, plantain je priloga. Jeste ju skupaj, glavna sestavina pa je fižol.

Kako se postreže

Vroče, fižol v rdeči omaki nakladamo v skledo ali na krožnik.
Ocvrt plantain postavimo poleg, ne pa mešamo med enolončnico.
Običajno kot glavna jed za eno osebo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Fižol navedite kot fižol črnooki in povejte, katero olje uporabljate: rdeče palmovo olje.
Povejte, ali je plantain zrel, saj gostje opazijo razliko v sladkobi.
Klasična različica ne vsebuje pogostih alergenov, vendar označite morebitno ribo, kozice ali jajce, ki jih dodate v enolončnico, in preverite olje, v katerem ocvrete plantain.
Opišite stopnjo pekočine, ker se moč čilija od kuhinje do kuhinje razlikuje.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Red Red?: Ganska enolončnica iz fižola črnookega, dušenega v rdečem palmovem olju s paradižnikom, čebulo in čilijem, postrežena z ocvrtim plantainom.
Od kod izvira jed Red Red?: Red Red – država izvora: Gana.
Iz česa je pripravljena jed Red Red?: Fižol črnookec, rdeče palmovo olje, paradižnik, čebula, čili, kuhalna banana.
Katere alergene vsebuje jed Red Red?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Red Red?: Red-red.
Kako se izgovori Red Red?: Red Red (angleščina, Gana) se izgovori /rɛd rɛd/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.