Red Red

Red red ni mchuzi wa maharagwe kutoka Ghana, unaopikwa kwa mafuta mekundu ya mawese pamoja na nyanya, kitunguu na pilipili, kisha hutolewa pamoja na ndizi za kukaanga. Maharagwe ya macho meusi ndiyo msingi wa mlo huu, na jina lake linatokana na rangi yake, inayotokana na mafuta ya mawese na nyanya. Ni mlo wa kila siku nchini Ghana, na mchuzi huu unaweza kutayarishwa nyumbani au kuuzwa na wapishi wanaouhudumia pamoja na ndizi.

Kwa kweli ni nini

Maharagwe ya macho meusi hulowekwa, kisha huchemshwa hadi yalainike, kisha hupikwa kwenye mchuzi wa mafuta mekundu ya mawese, kitunguu, nyanya na pilipili hadi mchuzi unene na kushikamana na maharagwe. Mafuta ya mawese ndiyo yanayotoa ladha na rangi ya mchuzi, kwa hiyo ni sehemu kuu ya mlo huu na si mafuta ya kubadilishwa bila kubadilisha mlo wenyewe. Ndizi huchunwa, hukatwa vipande na kukaangwa hadi ziwe za dhahabu kwenye kingo, kisha hutolewa kama kitu tofauti.

Mchuzi ndio mlo wenyewe, na ndizi ni kiambatanisho. Vyote viwili huliwa pamoja, lakini maharagwe ndiyo kiungo kikuu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ukiwa moto, na maharagwe pamoja na mchuzi wake mwekundu yakiwekwa kwenye bakuli au sahani.
• Ndizi za kukaanga zikiwekwa pembeni, si kuchanganywa ndani ya mchuzi.
• Kwa kawaida ni mlo mkuu kwa mtu mmoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja maharagwe kama maharagwe ya macho meusi, na weka wazi mafuta yaliyotumika: mafuta mekundu ya mawese.
• Eleza kama ndizi zimeiva, kwa sababu wageni hutambua tofauti ya utamu.
• Toleo la kawaida halina mzio wa kawaida, lakini weka alama kwenye samaki, kamba au yai lolote unaloongeza kwenye mchuzi, na uthibitishe mafuta yanayotumika kukaangia ndizi.
• Eleza kiwango cha pilipili, kwa sababu ukali wa pilipili hutofautiana kati ya jiko na jiko.