रेड रेड

रेड रेड घाना का एक बीन स्टू है, जिसे लाल पाम तेल, टमाटर, प्याज़ और मिर्च के साथ पकाया जाता है और तले हुए प्लेंटेन के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन का आधार काली आंखों वाली मटर है, और इसका नाम इसके रंग से आता है, जो पाम तेल और टमाटर से मिलता है। घाना में यह एक रोज़मर्रा का भोजन है, और यही स्टू घर पर बनाया जा सकता है या वे विक्रेता बेचते हैं जो इसे प्लेंटेन के साथ परोसते हैं।

यह वास्तव में क्या है

काली आंखों वाली मटर को भिगोया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर लाल पाम तेल, प्याज़, टमाटर और मिर्च की चटनी में तब तक पकाया जाता है जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और दालों से चिपकने न लगे। पाम तेल स्टू को स्वाद और रंग दोनों देता है, इसलिए यह व्यंजन का केंद्रीय हिस्सा है, कोई ऐसी चर्बी नहीं जिसे बिना व्यंजन बदले किसी और चीज़ से बदला जा सके। प्लेंटेन को छीलकर, टुकड़ों में काटा जाता है और किनारों पर सुनहरा होने तक तला जाता है, और इसे अलग तत्व के रूप में परोसा जाता है।

स्टू ही व्यंजन है, और प्लेंटेन एक साथ परोसा जाने वाला साइड है। दोनों साथ खाए जाते हैं, लेकिन मुख्य सामग्री मटर ही है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, मटर को उनकी लाल चटनी के साथ कटोरी या प्लेट में डालकर।
• तला हुआ प्लेंटेन साथ में रखा जाता है, स्टू में मिलाया नहीं जाता।
• आमतौर पर एक व्यक्ति के लिए मुख्य भोजन के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मटर को काली आंखों वाली मटर के रूप में लिखें, और इस्तेमाल किया गया तेल बताएं: लाल पाम तेल।
• बताएं कि प्लेंटेन पका हुआ है या नहीं, क्योंकि मेहमान मिठास के अंतर को पहचान लेते हैं।
• क्लासिक संस्करण में कोई आम एलर्जेन नहीं होता, लेकिन स्टू में जोड़ी गई कोई भी मछली, झींगा या अंडा चिह्नित करें, और प्लेंटेन तलने में इस्तेमाल हुए तेल की पुष्टि करें।
• तीखेपन का स्तर बताएं, क्योंकि मिर्च की तीखापन हर रसोई में अलग होता है।