Woher kommt Galinhada?

Galinhada — Herkunftsland: Brasilien.

Woraus besteht Galinhada?

Hähnchen, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Safran, Kurkuma, Frühlingszwiebel, Brühe.

Galinhada

Ein brasilianisches Hähnchen-Reis-Gericht aus einem Topf, bei dem der Reis durch Safran oder Kurkuma gefärbt und durch die Brühe vom Hähnchen gewürzt wird.

Auch bekannt als: Galinhada mineira · Reis mit Huhn · Hähnchen mit Reis

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Galinhada ist ein brasilianisches Eintopfgericht aus Hähnchen, das mit Reis geschmort wird und vor allem mit dem Bundesstaat Minas Gerais in Verbindung gebracht wird. Es ist ein verbreitetes Familiengericht und ein Grundnahrungsmittel der ländlichen und häuslichen Küche.

Was es wirklich ist

Galinhada wird zubereitet, indem Stücke von Hähnchen, oft mit Haut, in Öl oder Schmalz zusammen mit Zwiebel und Knoblauch angebraten werden. Anschließend kommen Reis und genug Hühnerbrühe oder Wasser zum Garen hinzu. Farbe und Würze stammen von Safran oder Kurkuma sowie von Annatto (Urucum), das dem Reis einen orange-gelben Ton verleiht. Das Gericht wird mit frischen Kräutern wie Frühlingszwiebel und Petersilie vollendet. Während das Hähnchen köchelt, nimmt der Reis die Garflüssigkeit auf, sodass die Körner den Geschmack des Fleisches annehmen.

Es ist verwandt mit anderen Reis-Hähnchen-Gerichten in ganz Lateinamerika und Portugal, etwa Arroz con pollo und Arroz de frango. Galinhada wird jedoch durch die Färbung mit Safran oder Annatto und durch die Art definiert, wie Hähnchen und Reis gemeinsam in einem einzigen Topf gegart werden. Es gibt Varianten mit zusätzlicher Wurst, Wachteleiern oder Kürbis, und das Gericht wird manchmal mit eingelegtem Gemüse oder scharfer Sauce serviert.

So wird es serviert

Heiß als Hauptgericht direkt aus dem Topf, meist auf einer großen Platte zum Teilen.
Häufig begleitet von Chilisauce, eingelegtem Gemüse oder Farofa.
Mit Gabel und Löffel gegessen, wobei die Hähnchenstücke auf dem Reis angerichtet werden.
Manchmal mit einem Spiegelei oder Orangenscheiben als Beilage.

So sollte es auf der Speisekarte stehen

Die Hauptzutaten benennen: Hähnchen, Reis sowie Safran oder Kurkuma für die Farbe, damit die Gäste wissen, dass der Reis gefärbt ist.
Angeben, ob das Hähnchen mit Knochen verwendet wird, da das Gericht üblicherweise mit den Stücken am Knochen serviert wird.
Vermerken, ob Wurst oder Kürbis hinzugefügt wird, da dies von Küche zu Küche variiert.
Klarstellen, dass das Gericht nicht vegan oder vegetarisch ist, da es mit Hühnerbrühe und oft Schmalz zubereitet wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Galinhada?: Ein brasilianisches Hähnchen-Reis-Gericht aus einem Topf, bei dem der Reis durch Safran oder Kurkuma gefärbt und durch die Brühe vom Hähnchen gewürzt wird.
Woher kommt Galinhada?: Galinhada — Herkunftsland: Brasilien.
Woraus besteht Galinhada?: Hähnchen, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Safran, Kurkuma, Frühlingszwiebel, Brühe.
Welche Allergene enthält Galinhada?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Galinhada noch genannt?: Galinhada mineira, Reis mit Huhn, Hähnchen mit Reis.