Galinhada

Galinhada on brasilialainen yhden padan ruoka, jossa kanaa haudutetaan riisin kanssa. Se liitetään erityisesti Minas Geraisin osavaltioon. Se on yleinen perheruoka ja kotiruoan perusruoka maaseudulla ja kotikeittiöissä.

Mitä se oikeastaan on

Galinhada valmistetaan ruskistamalla kananpaloja, usein nahkoineen, öljyssä tai sianrasvassa sipulin ja valkosipulin kanssa. Sen jälkeen lisätään riisi ja riittävästi kanalientä tai vettä riisin kypsentämiseksi. Väri ja mausteet tulevat sahramista tai kurkumasta sekä annattosta, joka antaa riisille oranssinkeltaisen sävyn. Ruoan päälle lisätään tuoreita yrttejä, kuten kevätsipulia ja persiljaa. Riisi imee kypsennysnesteen itseensä kanan hautuessa, joten jyvät saavat lihan maun.

Ruoka liittyy muihin riisi-kana-ruokiin Latinalaisessa Amerikassa ja Portugalissa, kuten arroz con pollo ja arroz de frango. Galinhadan tunnistaa kuitenkin sahramin tai annattoen antamasta väristä ja siitä, että kana ja riisi kypsennetään yhdessä samassa padassa. Lisänä voi olla makkaraa, viiriäisenmunia tai kurpitsaa, ja ruoan kanssa tarjotaan joskus suolattuja vihanneksia tai kuumaa kastiketta.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana pääruokana suoraan padasta, yleensä isolla yhteisellä lautasella.
• Usein seurana ovat chilikastike, suolatut vihannekset tai farofa.
• Syödään haarukalla ja lusikalla, ja kanan palat asetetaan riisin päälle.
• Joskus tarjoillaan lisukkeena paistettu muna tai appelsiinin viipaleita.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pääaineosat: kana, riisi sekä sahrami tai kurkuma väriä varten, jotta vieraat tietävät riisin olevan värjätty.
• Mainitse, onko kana luineen, sillä ruoka tarjoillaan yleensä luukappaleina.
• Ilmoita, jos joukkoon lisätään makkaraa tai kurpitsaa, koska ne vaihtelevat keittiöittäin.
• Kerro, ettei ruoka ole vegaaninen tai kasvisruoka, sillä se valmistetaan kanaliemellä ja usein sianrasvalla.