Από πού προέρχεται το Galinhada;

Galinhada — χώρα προέλευσης: Βραζιλία.

Από τι αποτελείται το Galinhada;

Κοτόπουλο, Ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, σαφράν, κουρκουμάς, φρέσκο κρεμμυδάκι, ζωμός.

Galinhada

Βραζιλιάνικο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι, μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα, με το ρύζι χρωματισμένο και αρωματισμένο με σαφράν ή κουρκουμά και με ζουμί από το κοτόπουλο.

Γνωστό και ως: Galinhada mineira · Ρύζι με κοτόπουλο · Κοτόπουλο με ρύζι

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Galinhada είναι βραζιλιάνικο πιάτο μίας κατσαρόλας με κοτόπουλο σιγοβρασμένο με ρύζι, που συνδέεται κυρίως με την Minas Gerais. Είναι συνηθισμένο οικογενειακό φαγητό και βασικό στοιχείο της αγροτικής και της οικιακής κουζίνας.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η galinhada παρασκευάζεται ως εξής: τα κομμάτια από κοτόπουλο, συχνά με το δέρμα τους, ψήνονται μέχρι να ροδίσουν σε λάδι ή λαρδί με κρεμμύδι και σκόρδο, και στη συνέχεια προστίθενται το ρύζι και αρκετός ζωμός κοτόπουλου ή νερό για να μαγειρευτεί. Το χρώμα και το άρωμα προέρχονται από σαφράν ή κουρκουμά και από annatto (ανατό), που δίνει στο ρύζι τον πορτοκαλοκίτρινο τόνο, και το πιάτο ολοκληρώνεται με φρέσκα χόρτα όπως φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό. Το ρύζι απορροφά το υγρό του μαγειρέματος καθώς σιγοβράζει το κοτόπουλο, οπότε οι κόκκοι παίρνουν τη γεύση του κρέατος.

Σχετίζεται με άλλα πιάτα με ρύζι και κοτόπουλο σε όλη τη Λατινική Αμερική και την Πορτογαλία, όπως το arroz con pollo και το arroz de frango, αλλά η galinhada ορίζεται από τον χρωματισμό με σαφράν ή ανατό και από τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται μαζί το κοτόπουλο και το ρύζι σε μία κατσαρόλα. Υπάρχουν εκδοχές με προσθήκη λουκάνικου, αυγών ορτυκιού ή κολοκύθας, και το πιάτο σερβίρεται μερικές φορές με τουρσί λαχανικών ή καυτερή σάλτσα.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο κατευθείαν από την κατσαρόλα, συνήθως σε μεγάλο κοινό πιάτο.
Συχνά συνοδεύεται από τσίλι σάλτσα, τουρσί λαχανικών ή farofa.
Τρώγεται με πιρούνι και κουτάλι, με τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω στο ρύζι.
Μερικές φορές σερβίρεται με τηγανητό αυγό ή φέτες πορτοκαλιού ως συνοδευτικό.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Ανέφερε τα βασικά συστατικά: κοτόπουλο, ρύζι και σαφράν ή κουρκουμά για το χρώμα, ώστε οι πελάτες να ξέρουν ότι το ρύζι είναι χρωματισμένο.
Δήλωσε αν το κοτόπουλο είναι με κόκκαλο, καθώς το πιάτο σερβίρεται συνήθως με τα κομμάτια στο κόκκαλο.
Σημείωσε αν προστίθεται λουκάνικο ή κολοκύθα, επειδή αυτά διαφέρουν από κουζίνα σε κουζίνα.
Διευκρίνισε ότι το πιάτο δεν είναι vegan ή χορτοφαγικό, επειδή παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου και συχνά με λαρδί.

Τυπικά υλικά

Βάλτε το στο μενού σας με τη Menuella

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Galinhada;: Βραζιλιάνικο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι, μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα, με το ρύζι χρωματισμένο και αρωματισμένο με σαφράν ή κουρκουμά και με ζουμί από το κοτόπουλο.
Από πού προέρχεται το Galinhada;: Galinhada — χώρα προέλευσης: Βραζιλία.
Από τι αποτελείται το Galinhada;: Κοτόπουλο, Ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, σαφράν, κουρκουμάς, φρέσκο κρεμμυδάκι, ζωμός.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Galinhada;: Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.
Πώς αλλιώς λέγεται το Galinhada;: Galinhada mineira, Ρύζι με κοτόπουλο, Κοτόπουλο με ρύζι.