Od kod izvira jed Galinhada?

Galinhada – država izvora: Brazilija.

Iz česa je pripravljena jed Galinhada?

Piščančje meso, riž, čebula, česen, žafran, kurkuma, mlada čebula, juha.

Galinhada

Brazilska enolončna jed iz piščanca in riža, pri kateri riž dobi barvo in okus od žafrana ali kurkume, juho pa od piščanca.

Znano tudi kot: Galinhada mineira · Riž s piščancem · Piščanec z rižem

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Galinhada je brazilska enolončnica iz piščanca, dušenega z rižem, najbolj povezana z zvezno državo Minas Gerais. Je pogosta družinska jed in osnovna jed podeželske in domače kuhinje.

Kaj pravzaprav je

Galinhada se pripravi tako, da se kosi piščanca, pogosto s kožo, na olju ali masti zapečejo skupaj s čebulo in česnom, nato se dodata riž in dovolj piščančje juhe ali vode, da se riž skuha. Barvo in začimbo dajeta žafran ali kurkuma ter annatto, ki riž obarva oranžno rumeno, jed pa se zaključi s svežimi zelišči, kot sta mlada čebula in peteršilj. Riž med dušenjem piščanca vpija kuhinjsko tekočino, zato zrna prevzamejo okus mesa.

Sorodna je drugim jedem z rižem in piščancem po Latinski Ameriki in Portugalskem, na primer arroz con pollo in arroz de frango, vendar je galinhada opredeljena z barvanjem z žafranom ali annattom ter z načinom, kako se piščanec in riž kuhata skupaj v enem loncu. Obstajajo različice z dodano klobaso, prepeličjimi jajci ali bučo, jed pa včasih spremlja vložena zelenjava ali ostra omaka.

Kako se postreže

Postreže se vroča kot glavna jed naravnost iz lonca, običajno na velikem skupnem krožniku.
Pogosto je ob njej čili omaka, vložena zelenjava ali farofa.
Je se z vilicami in žlico, kosi piščanca so postreženi na vrhu riža.
Včasih se postreže s prženim jajcem ali pomarančnimi krhlji kot priloga.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite glavne sestavine: piščanec, riž ter žafran ali kurkuma za barvo, da gostje vedo, da je riž obarvan.
Navedite, ali je piščanec s kostjo, saj se jed običajno postreže s kosi na kosti.
Omenite, ali je dodana klobasa ali buča, saj se to med kuhinjami razlikuje.
Določite, da jed ni veganska ali vegetarijanska, saj je pripravljena s piščančjo juho in pogosto z mastjo.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Galinhada?: Brazilska enolončna jed iz piščanca in riža, pri kateri riž dobi barvo in okus od žafrana ali kurkume, juho pa od piščanca.
Od kod izvira jed Galinhada?: Galinhada – država izvora: Brazilija.
Iz česa je pripravljena jed Galinhada?: Piščančje meso, riž, čebula, česen, žafran, kurkuma, mlada čebula, juha.
Katere alergene vsebuje jed Galinhada?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Galinhada?: Galinhada mineira, Riž s piščancem, Piščanec z rižem.