Galinhada

Galinhada என்பது பிரேசில் நாட்டின் ஒரே பாத்திர உணவாகும். இது மினாஸ் ஜெராய்ஸ் மாநிலத்துடன் அதிகம் தொடர்புடையது. இது பொதுவான குடும்ப உணவாகவும், கிராமப்புற மற்றும் வீட்டு சமையலின் முக்கிய உணவாகவும் உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

Galinhada தயாரிக்க, கோழி துண்டுகளை, பெரும்பாலும் தோலுடன், எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் பொன்னிறமாக வதக்குகிறார்கள். பின்னர் அரிசி மற்றும் அதை வேகவைக்கத் தேவையான அளவு கோழி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. நிறமும் சுவையூட்டலும் குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் மற்றும் அன்னாட்டோவிலிருந்து கிடைக்கின்றன. அன்னாட்டோ அரிசிக்கு ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறத்தைத் தருகிறது. இறுதியில் வெங்காயத்தாள் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கோழி மெதுவாகக் கொதிக்கும்போது அரிசி சமையல் திரவத்தை உறிஞ்சுவதால், அரிசித் தானியங்கள் இறைச்சியின் சுவையைப் பெறுகின்றன.

இது லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் மற்றும் போர்ச்சுகலில் உள்ள மற்ற கோழி-அரிசி உணவுகளுடன் தொடர்புடையது. உதாரணமாக அர்ரோஸ் கான் போலோ மற்றும் அர்ரோஸ் டி ஃப்ராங்கோ போன்றவை. ஆனால் galinhada அதன் குங்குமப்பூ அல்லது அன்னாட்டோ நிறத்தாலும், கோழியும் அரிசியும் ஒரே பாத்திரத்தில் ஒன்றாகச் சமைக்கப்படும் முறையாலும் வேறுபடுகிறது. சில பதிப்புகளில் தொத்திறைச்சி, காடை முட்டை அல்லது பூசணி சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த உணவு ஊறுகாய் காய்கறிகள் அல்லது காரமான சாஸுடன் பரிமாறப்படுவதும் உண்டு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாத்திரத்திலிருந்தே நேரடியாக, சூடாக, பெரும்பாலும் ஒரு பெரிய பகிர்ந்து உண்ணும் தட்டில் முக்கிய உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் மிளகாய் சாஸ், ஊறுகாய் காய்கறிகள் அல்லது ஃபரோஃபா உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• முள்கரண்டி மற்றும் கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது. கோழித் துண்டுகள் அரிசியின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
• சில சமயங்களில் வறுத்த முட்டை அல்லது ஆரஞ்சுத் துண்டுகளுடன் பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: கோழி, அரிசி, மற்றும் நிறத்திற்காக குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள். அரிசிக்கு நிறம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை விருந்தினர்கள் அறிய இது உதவும்.
• கோழி எலும்புடன் உள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் இந்த உணவு பொதுவாக எலும்புடன் கூடிய துண்டுகளாகவே பரிமாறப்படுகிறது.
• தொத்திறைச்சி அல்லது பூசணி சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் இவை சமையலறைக்குச் சமையலறை மாறுபடுகின்றன.
• இந்த உணவு சைவம் அல்லது வீகன் அல்ல என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் இது கோழி குழம்புடனும் பெரும்பாலும் பன்றிக்கொழுப்புடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது.