Mici

Was es wirklich ist

Mici, auch Mititei genannt, sind kurze, gewürzte Hackfleischröllchen ohne Wursthaut, die über direkter Hitze gegrillt werden. Der Name bedeutet „die Kleinen“. Verbreitete Mischungen enthalten Rind, Schwein oder Lamm mit Knoblauch und Gewürzen; die Zusammensetzung variiert und sollte auf der Karte genannt werden.

Die Masse wird zu kleinen Zylindern geformt und außen gebräunt, bis sie durchgegart ist. Manche Rezepte verwenden Natron sowie Brühe oder Wasser, um eine federnde Textur zu erzielen; das ist nicht für jede Version verbindlich. Trotz der wurstähnlichen Form sind Mici nicht in eine Wursthülle gefüllt. Sie werden oft mit Senf und Brot gegessen; Pommes, Pickles oder Polenta sind mögliche, aber nicht definierende Beilagen.

Eine Erzählung verknüpft das Gericht mit einem Gasthaus in Bukarest, dem die Wursthüllen ausgegangen seien; dies gilt als lokale Legende, nicht als gesicherte Geschichte. Mici sind ein verbreiteter Grillklassiker, aber keine formell bestimmte Nationalpeise Rumäniens.

Wie es serviert wird

Heiß vom Grill servieren, häufig mit Senf und Brot. Beilagen sind separat. Fleischmischungen variieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Mici oder Mititei als rumänische hautlose Grillröllchen beschreiben und Fleischsorten nennen. Bindemittel bei Verwendung aufführen. Senf und Brot separat samt Allergenen deklarieren.