Hvor kommer Baião de dois fra?

Baião de dois — oprindelsesland: Brasilien.

Hvad er Baião de dois lavet af?

Ris, sortøjet ært, carne de sol (soltet og soltørret oksekød), coalho-ost, løg, hvidløg, koriander.

Baião de dois

En ris- og cowpea-ret fra det nordøstlige Brasilien, tilberedt med soltørret oksekød, ost og koriander. Den serveres traditionelt som hovedret med farofa og coalho-ost.

Også kendt som: Baiao de dois · Baião-de-dois · Ris med carne de sol og bønner

Allergener og deklarationer

Indeholder

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Baião de dois er en brasiliansk risret tilberedt med kogte cowpeas (feijão-de-corda), soltørret oksekød og frisk ost, fra det halvtørre indre af det nordøstlige Brasilien.

Hvad det egentlig er

Retten kombinerer ris med cowpeas (feijão-de-corda), som koges hver for sig og derefter vendes ind i risen sammen med carne de sol (saltet, soltørret oksekød, genopblødt og stegt), coalho-ost eller frisk kvarkost, løg, hvidløg og koriander og forårsløg. Til stegning bruges smeltet oksefedt, smør eller olie, og risen koges typisk i kogevæsken fra cowpeasene, så kornene får dens farve og smag.

Navnet henviser til de to hovedingredienser, ris og bønner, og navnet forstås generelt som “to” i betydningen parret. Versionerne varierer fra husstand til husstand og fra region til region; nogle tilsætter tør eller frisk chili, og nogle udelader osten. Retten adskiller sig fra en risotto, der bruger fond og en cremet konsistens, og fra almindelig feijão med ris, fordi bønner og ris tilberedes sammen til én ret.

Sådan serveres det

Serveres varm som hovedret på tallerken, typisk med farofa (ristet cassavamel) drysset ovenpå eller serveret ved siden af.
Ofte serveret med stegte æg, en grøn salat eller en vinaigrette-agtig salsa af tomat og løg.
Spises typisk med ske og gaffel til frokost i det nordøstlige Brasilien og serveres ofte i hjemmet og ved buffeter.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn hovedingredienserne på menuen: ris, cowpeas (feijão-de-corda), carne de sol (soltørret oksekød) og coalho-ost.
Angiv at retten indeholder mælk (fra osten) og, hvor det bruges, smør.
Angiv om farofa serveres ved siden af eller ovenpå, da det er et traditionelt tilbehør.
Angiv krydderniveauet, hvis der bruges chili, da opskrifterne varierer.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Baião de dois?: En ris- og cowpea-ret fra det nordøstlige Brasilien, tilberedt med soltørret oksekød, ost og koriander. Den serveres traditionelt som hovedret med farofa og coalho-ost.
Hvor kommer Baião de dois fra?: Baião de dois — oprindelsesland: Brasilien.
Hvad er Baião de dois lavet af?: Ris, sortøjet ært, carne de sol (soltet og soltørret oksekød), coalho-ost, løg, hvidløg, koriander.
Hvilke allergener indeholder Baião de dois?: Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Baião de dois også?: Baiao de dois, Baião-de-dois, Ris med carne de sol og bønner.