Beijinho

Beijinho er en lille brasiliansk slik, som laves ved at koge sødet kondenseret mælk med smør og revet kokos og derefter rulle blandingen til kugler. Navnet betyder “lille kys” på portugisisk.

Hvad det egentlig er

Basen er sødet kondenseret mælk, smør og revet kokos, som koges sammen i en gryde over svag varme, indtil blandingen tykner nok til at beholde sin form, når en ske trækkes hen over bunden. Blandingen afkøles, rulles i små kugler i hånden, og hver kugle trykkes ned i en lille dynge kokos eller toppes med en hel nellike. Nogle kokke smører hænderne med smør, før de ruller.

Den er tæt beslægtet med brigadeiro, som i stedet for kokos bruger kakaopulver eller chokolade. Beijinho er den hvide, kokosbaserede version af den samme slik af kogt kondenseret mælk, og den laves typisk i de samme små størrelser til fester og fødselsdage.

Sådan serveres det

• Serveres ved stuetemperatur på et lille papir- eller folieform, typisk som en del af et bord med festslik.
• Spises i en eller to bidder, uden redskaber.
• Tilbydes ofte efter et måltid sammen med kaffe eller til børnefester ved siden af brigadeiros.

Sådan skriver du det på kortet

• Nævn hovedingredienserne: sødet kondenseret mælk, smør og kokos, så gæsterne ved, at det er en kokosslik og ikke en chokoladeslik.
• Angiv mælk og, i de fleste opskrifter, smør, da begge indgår i den klassiske version.
• Oplys, om slikken er afsluttet med kokos eller med en hel nellike, da de to er almindelige varianter.