D’on és originari Revani?

Revani — país d’origen: Turquia.

De què està fet Revani?

Sèmola, farina de blat, ou, sucre, suc de llimona, llevat químic, oli vegetal.

Revani

Un pastís turc de sèmola, cuit en un motlle i xopat en xarop de llimona fins que és humit i dolç.

També conegut com a: Pastís revani · Pastís de sèmola

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El revani és un pastís turc de sèmola, cuit com una esponja i xopat en xarop de llimona. És un dels pastissos habituals de les cuines de casa i de les pastisseries turques. Pastissos de sèmola xopats en xarop es fan a tota la conca oriental de la Mediterrània i als Balcans amb noms diferents, de manera que la recepta i el nom varien d'un lloc a un altre.

Què és de debò

La sèmola es barreja amb farina de blat, ous, sucre, llevadura en pols, oli i una mica de suc de llimona per fer una pasta fluida. La pasta es cou en un motlle poc fondo fins que és daurada i ferma. El pastís es xopa després amb un xarop de llimona que s'aboca a sobre poc després de sortir del forn, perquè el xarop s'infiltri a la molla. La textura és granulada i humida, amb la mossegada de la sèmola i una dolçor de llimona intensa.

El revani és un pastís de xarop, no un púding. Es couen perquè sigui prou ferm per mantenir la forma i prou tendre per absorbir el xarop. El xarop és el que el fa humit, de manera que un revani sec ha estat mal xopat.

Com se serveix

Tallat en quadrats o rombes, i servit en un petit plat o en un paper de cassola.
A temperatura ambient, amb el xarop encara penetrant la molla.
Menjat amb forquilla, perquè el pastís és humit i tou després de xopar-se.

Com escriure-ho a la carta

Anomeneu-lo com un pastís de sèmola xopat en xarop de llimona, perquè els clients sàpiguen què esperar.
Indiqueu blat, ja que el pastís conté tant sèmola com farina de blat.
Indiqueu ous, que formen part de la pasta, i digueu que el pastís és vegetarià.
Digueu que el xarop és de llimona i que el pastís és dolç i molt humit.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Revani?: Un pastís turc de sèmola, cuit en un motlle i xopat en xarop de llimona fins que és humit i dolç.
D’on és originari Revani?: Revani — país d’origen: Turquia.
De què està fet Revani?: Sèmola, farina de blat, ou, sucre, suc de llimona, llevat químic, oli vegetal.
Quins al·lèrgens conté Revani?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou.
Quins altres noms rep Revani?: Pastís revani, Pastís de sèmola.