Revani

Revani ir turku mannas kūka, cepta kā biskvīts un samērcēta citronu sīrupā. Tā ir viena no parastajām kūkām turku mājas virtuvēs un konditorejās. Manna kūkas, kas samērcētas sīrupā, tiek gatavotas visā Vidusjūras austrumu daļā un Balkānos ar dažādiem nosaukumiem, tāpēc recepte un nosaukums mainās atkarībā no vietas.

Kas tas patiesībā ir

Mannu sajauc ar kviešu miltiem, olām, cukuru, cepamo pulveri, eļļu un nedaudz citrona sulas, lai izveidotu irdenu mīklu. Mīklu cep seklā formā, līdz tā ir zeltaina un nostingusi. Kūku pēc cepšanas drīz vien pārlej ar citronu sīrupu, lai sīrups iesūcas mīkstumā. Tekstūra ir raupja un mitra, ar manna graudainu kodienu un asu citronu saldumu.

Revani ir sīropa kūka, nevis puding. To cep tā, lai tā būtu pietiekami stingra, lai saglabātu formu, un pietiekami mīksta, lai uzsūktu sīropu. Sīrups padara to mitru, tāpēc sausa revani ir slikti samērcēta.

Kā to pasniedz

• Sagriezta kvadrātos vai rombos un pasniegta uz mazas šķīvītes vai papīra trauciņā.
• Istabas temperatūrā, kad sīrups vēl iesūcas mīkstumā.
• Ēd ar dakšiņu, jo kūka pēc samērcēšanas ir mitra un mīksta.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc to kā manna kūku, samērcētu citronu sīrupā, lai viesi zina, ko sagaidīt.
• Norādi kviešus, jo kūkā ir gan mannas, gan kviešu milti.
• Norādi olas, jo tās ir daļa no mīklas, un saki, ka kūka ir veģetāra.
• Saki, ka sīrups ir citrona un ka kūka ir salda un ļoti mitra.