Revani

Revani ialah kek semolina Turki, dibakar sebagai span dan direndam dalam sirap limau. Ia antara kek biasa di dapur rumah dan kedai pastri Turki. Kek semolina yang direndam dalam sirap dibuat di seluruh timur Mediterranean dan Balkan dengan nama yang berbeza, jadi resipi dan namanya berbeza dari satu tempat ke tempat lain.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Semolina dicampur dengan tepung gandum, telur, gula, serbuk penaik, minyak dan sedikit jus limau untuk membentuk adunan yang longgar. Adunan dibakar dalam loyang cetek sehingga keemasan dan padat. Kek kemudian direndam dengan sirap limau yang dituang ke atasnya tidak lama selepas dibakar, supaya sirap meresap ke dalam isi kek. Teksturnya kasar dan lembap, dengan kunyahan semolina yang berbutir dan kemanisan limau yang tajam.

Revani ialah kek sirap, bukan puding. Ia dibakar supaya cukup tegap untuk mengekalkan bentuknya dan cukup lembut untuk menyerap sirap. Sirap itulah yang menjadikannya lembap, jadi revani yang kering bermakna ia kurang direndam dengan baik.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipotong menjadi segi empat atau berlian, dan dihidangkan di atas pinggan kecil atau dalam bekas kertas.
• Pada suhu bilik, dengan sirap masih meresap ke dalam isi kek.
• Dimakan dengan garpu, kerana kek itu basah dan lembut selepas direndam.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya sebagai kek semolina yang direndam dalam sirap limau, supaya tetamu tahu apa yang diharapkan.
• Tandakan gandum, kerana kek mengandungi kedua-dua semolina dan tepung gandum.
• Tandakan telur, kerana ia sebahagian daripada adunan, dan nyatakan bahawa kek ini vegetarian.
• Nyatakan bahawa sirapnya ialah limau dan bahawa kek ini manis serta sangat lembap.